Fransk eplekake

Frøken Glutenfri har begynt å lære fransk. Dagens lekse er å lage en fransk eplekake, og den står nå i ovnen og steker. Det blir spennende å se om det går bra å endre meltypen, eller om vi ender med noe merkelige greier.

Ingredienser:
125 gram smør
50 gram sukker
250 gram kakemiks fra Toro
3 ss vann

Epler
Bland sammen de tre første i en food processor, hell i tre skjeer med vann og kjør på.

Trykk ut i en terteform og legg på tynne skriver med epler.

Stekes i 30 minutter på 225 grader.

Lussekatter

Å forsøke seg på eksperimentering når det egentlig burde safes inn til morgendagens skoledag for frøken Glutenfri er vel ikke det lureste i verden. Dagens deig står og hever, og jeg er spent på hvordan det kommer til å gå. Den virket litt for fast, og da blir jo ofte glutenfritt steinhardt.

Det som er i bollen er:

650 gram semper mix
1 pk gjær
1 pk safran
100 gram sukker
1 ts xantangum
1 egg
2 ts kardemomme
4 dl melk

Alt dette eltes sammen med den myke k-kroken til Kenwoodmaskinen.

Deretter har jeg i kuber av:

100 gram smør

La maskinen gå ganske lenge. 

Nå står det et brett til varmheving, og et brett til kaldheving. Helt ferdig. Det ene skal jeg steke i kveld, det andre skal jeg steke i morgen tidlig.

Første brett kom ut av ovnen nå, de er litt rufsete å se på, men de smaker godt. Stekte dem på 200 grader midt i ovnen på varmluft i 9-12 minutter.

Nå er det andre brettet i ovnen. Lussekattene måtte stå på pelletsovnen for å bli litt mykere, men det ser ut til å være en glimrende løsning på problemet ferskest mulig gjærbakst.

(Glemte å si at de må pensles med egg før du setter dem inn i ovnen).

Halvstekte, grønne tomater

Og noen røde. Sommerens grøde var ikke stor, den ble heller ikke moden. Hva gjør vi da? Jo vi halvsteker dem litt, sånn at smaken blir litt søtere, litt mer sommerlig.

Ingredienser:
Mislykkede tomater fra hagen, deles i to, legges på et bakepapir med snittflaten opp.
Litt olje
Litt salt

Stek på 100 grader, varmluft i noen timer. Legg på glass med olivenolje. Deretter kan du sette deg ned og vente på neste sommer, og håpe at den bringer flere soldager.

Grønnkålsnacks

Ingredienser:
Så mye grønnkål du har lyst på
1 barneskje med olje, det passer til ett brett med grønnkålsnacks
Salt

Riv av bladene fra den tykke stilken og legg i en bolle. Hell på oljen og vend bladene med hendene, pass på å gni litt inn i kriker og kroker også. Kvern over litt salt. Sett dem inn i ovnen på 100 grader (varmluft), sjekk når de er ferdige. Mine var ferdige etter ca en halv time. Knasende, nesten sunt snacks som faktisk ble fortært av barna også.

Cookies

Lyst på noe godt, ikke lyst til å bake? Her er nesten svaret. For litt bakehandlig krever det.

 

Oppskriften på baksiden er litt rar, så om jeg fulgte den til punkt og prikke er jeg ikke sikker på.  Sånn her gjorde i alle fall jeg det.

 

Ingredienser:

90 gram usaltet, romtemperert smør

2 egg

2 ss vann

1 pakke miks

 

Jeg blandet alt i maskinen og lot den gå til deigen hadde samlet seg. Klattet ut 27 relativt store klumper på tre brett. Stekte dem i 10 minutter på 190 grader, lot dem hvile litt på brettet før jeg lot dem avkjøles på rist.

Kylling milano

En venninne, Anne, har noen ganger servert en saus som er sånn at du skulle ønske at det var uutømmelige mengder av den. At det skulle være noe av det sunneste du kunne finne på å putte i magen, men det er det ikke. Eller? Lavkarbo? Er det ikke det, da? Riktignok er jeg ikke på lavkarbo, men jeg kan jo late som. I alle fall for et måltid. Ingrediensene er som følger:

Smør til å surre 3 hakkede hvitløker

40 gram soltørkede tomater (uten olje) i småbiter, som kokes sammen med hvitløken og 2,25 dl buljong/kraft i 10 minutter.

3 dl fløte varmes til kokepunktet og får så stå og surre i 1,5 timer. Helt på slutten har du i litt finhakket basilikum.

Stek kyllingfileter, kok ut panna og hell i sausen. Spis med det du måtte ønske av tilbehør. Dersom du er vegetarianer, dropper du kyllingfileten og erstatter dem med noe annet. Sausen er god nok som den er.

Boller

Endelig har jeg fått til gode boller. Oppskriften er inspirert av noen boller jeg så på facebook.

Ingredienser:

1 pk Semper mix

2 ss fiberhusk

1 pk gjær

1 egg

2 ss kardemomme

4 toppede skjeer med sukker

60 gram smør

5 dl melk

Bland alt i kjøkkenmaskinen, la den gå helt til den har blitt godt blandet. (Har du dårlig tid til hevinga, varmer du melka). La deigen stå og heve i en halv times tid. Sprøyt så ut små boller på stekebrettet og la den så stå og heve i 1-2 timer, . Stek på nest nederste rille i 10-12 minutter på 250 grader.

Havrekjeks versjon 2

Havrekjeks har jeg laget før, og planen var egentlig å lage de samme denne gangen. Siden det manglet litt her og litt der i kjøkkenskapet ble det ikke sånn, men disse smakte like godt så det gjorde ikke noe.

Ingredienser:
3 egg
90 gram sukker
90 gram lysebrunt sukker

Piskes til eggedosis

180 gram smeltet smør
250 gram Schar mix C
300 gram glutenfrie havregryn
60 gram bokvheteflak
3 ts bakepulver

Alt mikses sammen i bakebollen og settes til å svelle i ca 2 timer. Kjevl deigen og stikk ut sirkler med et glass. Sett stekebrettet inn i kjøleskapet slik at kjeksene blir helt kalde. Deretter steker du dem i 15-20 minutter på 175 grader. Følg med, for det kommer an på stekeovnen om det går raskt eller sakte. De er ferdige når de har fått litt brunfarge.

Ikke-ketchup

Forsøkte å lage ketchup i dag, men det synes jeg ikke det liknet på. Jeg sier ikke at det ikke var godt, men det liknet mer på en tomatsaus. Kanskje ville den liknet mer hvis jeg hadde kokt den lenger? For at jeg skal huske det til neste gang, skriver jeg likevel ned oppskriften slik at jeg kan forsøke å forbedre meg en annen gang.

1 boks økologiske cherrytomater
2 ss økologisk tomatpure
1,5 dl mørkebrunt sukker
1 dl eplesidereddik
1 stort fedd hakket hvitløk
1/2 rød hakket chili
1 hakket rødløk
Litt olje

Stek rødløken en stund i oljen, hell i alle de andre ingrediensene og kjør glatt med en stavmikser. La blandingen småputre i en times tid til den har tyknet og likner ketchup. Dersom den ikke er glatt nok, kjører du den en gang til med stavmikseren. Server kald.

Steinbit med bacon og grillet ananas med chili og Mascarpone

Dagens middag ble grillet på pizzasteinen. Steinbiten la jeg i en aluminiumsform med litt olje i bunnen etter at jeg hadde delt den i passelige biter og surret i bacon. Potetene delte jeg i to, vendte dem i olje og stekte dem med snittsiden ned. Vi bruker indirekte grilling, så alt kullet er på sidene og lokket er på.

Mens vi spiste middagen la vi en aluminiumspakke med ananas og chilibiter inn på pizzasteinen og lot dem ligge og kose seg. Til dette serverte jeg Mascarponeost, som jeg hadde søtet med litt melis. Jeg tror det ble sommerens beste middag.

Karamellpudding og cognacsaus

Ingredienser

Til glassering av formen:

75 gram sukker

Karamellpuddingen:

50 gram sukker

2 dl kremfløte

4 dl helmelk

1 vaniljestang

4 egg

Hell 75 gram sukker i en metallform, og la den stå på svak varme på stekeplata til det er blitt brunt.

Kok opp fløte, sukker (50 gram) og melk sammen med den delte vaniljestangen. Avkjøl blandingen.

 

Rør forsiktig inn lett sammenvispede egg. Sil blandingen samtidig som du heller den i formen. Sett langpannen i forvarmet ovn og hell på kokende vann til pannen er 3/4 full.          

Sett brødformen i langpannen og skru så ned varmen til 125 °C. La puddingen stå til den har stivnet, ca. 2 timer. Den skal kjennes fast når du trykker lett på den med en vætet skje. Avkjøles minst til neste dag.

Hvelv puddingen på et fat med kant (for at ikke karamellsausen skal renne ut).

Til denne puddingen serverte jeg cognacsaus, og siden jeg ikke skrev ned oppskriften, må jeg lage den en gang til for å se om jeg klarer å finne ut hva jeg gjorde. Det håper jeg at jeg gjør, for det er den beste sausen jeg har smakt.

 

 

Napoleonskake

OK, jeg har juksa. Ferdig butterdeig fra DS, kjevlet ut,delt og stekt på 200grader i ti minutter. Melis blandet med romdråper og vann. Ferdig romkrem og jordbær. Juks og veldig godt.

Belgiske vafler igjen.

I går lagde jeg belgiske vafler etter denne oppskriften, men jeg hadde bare Jyttemel i skapet. For at deigen skulle bli sånn passelig løs, måtte jeg ha i litt mer melk. De ble spist med is og jordbær, og var som vanlig skikkelig gode.

Restematpai til frokost

Paiskallet, er ferdig butterdeig fra DS. Kjevle ut deigen og kle små minipaier, prikk bunnen og sett dem i fryseren. Stekes i 5-10 minutter ved 200 grader.

Fyll:
Ferdigstekte kantareller
Løk, hakket
Hvitløk, hakket
Purre, skiver
Tomater, delt i to
Ost, delt i kuber
Soltørkede tomater, delt i minibiter
Egg og fløte, vispet sammen

Legg det du måtte ha av rester i paiskallet og hell på egg og fløteblandingen. Stekes på 150 grader i ca 15-20 minutter. Kjenn på eggeblandingen, når den er stivnet er den ferdig.  Disse minipaiene er fine som turmat og skolemat.

Turmat

Dagens turmat: Lapperøre med nyrørte blåbær. Ta med et glass med litt sukker og en teskje Certo. Plukk bær og rør i vei. I en flaske hadde vi med lapperøre og stekte lapper på stormkjøkken. 

Grilla pizza

DEIG

3 dl vann
450 g glutenfritt mel
2 ss fiberhusk
25 g gjær
0,5 ts salt
2 ss olje

Elt sammen alle ingrediensene og sett til heving i 2-3 timer. Kjevle ut til minipizzaer. Vi hadde omtrent tolv stykker. Vi har en pizzastein til grillen vår, og på den forstekte vi bunnene på den ene siden. Så tar vi og snur dem legger på fyll og steker dem ferdige på den andre siden. Husk å ha på lokket.

Rosenbrød

En gang for ca. 8 år siden skulle jeg bake glutenfritt for første gang. Jeg bakte, kastet, bakte og kastet igjen. Så fikk jeg et oppskriftshefte fra NCF og et fra Semper. Endelig klarte jeg å bake noe som ikke var hardt som stein. Disse rundstykkene har jeg bakt mange ganger siden, og så lenge du bruker ferskgjær blir de gode. Oppskriften finner du her: Rosenbrød.

Havrekjeks

Kjeks er alltid egnet som turmat. Mye energi. Tørker ikke. Frister og motiverer opp tunge bakker. Disse ble rett og slett ekstra gode, og har du vært så heldig å få tak i geitost fra en av de mange små ysteriene i Norges land får du en fin stund mens du kikker ut over havet fra toppen av et fjell.

Ingredienser:
3 egg
180 gram sukker

Piskes til eggedosis

180 gram smeltet smør
250 gram Schar mix C
360 gram glutenfrie havregryn
1 ts hornsalt
1 ts natron

Alt mikses sammen i bakebollen og settes til å svelle i ca 2 timer. Kjevl deigen og stikk ut sirkler med et glass. Sett stekebrettet inn i kjøleskapet slik at kjeksene blir helt kalde. Deretter steker du dem i 15-20 minutter på 175 grader. Følg med, for det kommer an på stekeovnen om det går raskt eller sakte. De er ferdige når de har fått litt brunfarge.

Tursalat

Jeg har glemt å skrive hvordan det gikk med muffinsene den 2. dagen. De var relativt tørre, og var ikke egnet. De kan dermed tas med på turer som varer i en eller to dager, men for lengre kjøre- eller fjellturer er de ikke egnet.  Et annet forslag til turmat, er salat. Den kan jo heller ikke vare i evigheter, men er godt å ta fram første dag på tur. For å gjøre den mer mettende kan det være lurt å tilføre pasta og kylling. Oppbevar kyllingen og pastaen for seg, og bland når du skal spise. Da holder spesielt pastaen seg bedre. Husk også å velge en salat som er sprø, for den vil holde seg fin i matboksen mye lenger.

Ingredienser:
2 kyllingbryst. Stekes først en liten stund, for deretter å trekke seg ferdig i vann. Da blir de saftigere synes jeg, og det er en fordel når de ikke skal fortæres med en gang.
2 appelsiner, skjær ut filetene.
Fast salat.
Rødløk, kuttet i småbiter.
Cherrytomater
Agurk, i småbiter
Sukkererter
Osteterninger, fetaost eller Norvegia
Cashewnøtter
Pesto, ferdig eller på glass


Her er det egentlig bare å velge så mange eller få ingredienser som du har lyst, råd til.

Salamimuffins

Å reise på telttur som cøliaker er en utfordring, hvis du ikke skal spise knekkebrød til hver eneste frokost. Brødet blir fort tørt og lite fristende. I dag har jeg forsøkt å lage en annen variant av matmuffinsene mine, og jeg synes det ser lovende ut. Vi skal spise opp nesten alle, og så skal vi spise en i morgen tidlig og en morgenen etter. Vil de smake sagmugg, eller er det den ultimate turprovianten?

Ingredienser (18 muffins):
2 gulrøtter, revet på det fineste på råkosthjernet
En ostebit, revet på det groveste på rivhjernet
250 gram Jyttemel
100 gram havregryn
2,5 dl yoghurt
2,5 dl melk
2 egg
50 gram salami, skåret i småbiter
1 dl olje
Litt salt
2,5 ts bakepulver

Bland alt sammen. Legg papir i muffinsbrettet, fyll formene. Stekes på 180 grader i 30-35 minutter. Jeg skal oppdatere posten, for å gi tilbakemelding på om de kan brukes dagen etter og dagen etter der igjen.

Dag 1: Muffinsene er litt tørre utenpå, men er fortsatt saftige inni.

Kyllingboller

Kjøtt og grønnsaker i ett. Ikke et Kinder-egg, men likevel en bra ting.

1 pakke kyllingkjøttdeig
1 gulrot, revet på det fineste på rivhjernet
1 løk, revet på det groveste på rivhjernet
1 fedd hvitløk, revet på det fineste på rivhjernet
1 egg
Havregryn, til røra blir litt mindre løs

Bland alle ingrediensene og stek bittesmå boller i en stekepanne. Hell over tomatsaus og la det stå å trekke ganske lenge.

Pavlova med vaniljekrem

Pavlova:

6 eggehviter

En klype salt

350 gram sukker

1 ss maizena

1ss balsamicoeddik

Varm ovnen til 180 °C

Pisk eggehviter, salt og litt av sukkeret til myk marengs ved middels hastighet.
Tilsett resten av sukkeret litt etter litt. Øk hastigheten og pisk til tykk, blank og stiv marengs. Vend til slutt inn maizena og eddik.

Smør marengsen utover et stekebrett kledd med bakepapir. Sett marengsen inn i ovnen, senk temperaturen til 150 °C og stek pavlovaen i ca. 1 time. Den skal bli helt sprø utenpå og myk som krem inni.

Lukk opp ovnsdøren og avkjøl pavlovaen til romtemperatur inne i stekovnen.

Vaniljekrem:

6 eggeplommer

3 dl fløte, ev fløteerstatning dersom du ikke tåler melk

1 dl sukker

1 vaniljestang

Ha alt i en kjele, og varm opp. Her må du være veldig forsiktig, for selv om eggerøre er godt, er det ikke du du skal lage nå. Varm opp til det er blitt en ganske tykk masse, som det ryker av. Sett til avkjøling i kjøleskapet. Når den er blitt kald, pisker du en fløtetype du tåler, blander inn i vaniljekremen. Smør på kaken og pynt med bær. Bilde? Dessverre. Den er allerede spist opp.

17. mai

I morgen er det 17. mai og vi skal levere kaker til skolen barna går på. Planen er å kjøre en planke og en som krever litt mer arbeid. Jeg skal lage glutenfrie sjokolademuffins fra Toro, de er både gluten og melkefrie, i tillegg skal jeg sette kanelsnurrer til kaldhevingheving i kjøleskapet for å kunne servere dem lunkne, ferske på selveste dagen. I morgen tidlig skal jeg ta dem ut for å la dem heve litt til, så bærer det rett i ovnen. Lite kan slå fersk gjærbakst.

Vannbakkels

Gode gamle Ingrid E. Hovig svikter ikke. I sommer lagde jeg glutenfrie vannbakkels for første gang, men husket slett ikke hvor jeg hadde lagt oppskriften. (Det er en av grunnene til at jeg har denne bloggen, for da mister jeg forhåpentligvis ikke oppskriftene). Dermed var det å kikke i kokebøkene, og bakerst i den smårutete kokeboka sto det jammen en oppskrift på glutenfrie vannbakkels. De står og steker i ovnen nå, deretter skal de fylles, fryses og forhåpentligvis nytes på 17. mai.

Ingredienser:

125 gram smør. Hun bruker selvfølgelig margarin, men det er ikke min favoritt.

2,5 dl vann

125 gram glutenfritt mel, i dag mix fra Semper

4 egg

Først koker du opp vannet og smøret. Hell alt melet i, og rør til røren slipper bunnen i kjelen. Det var visstnok viktig at du ikke kokte helt til smøret piplet ut. Sett røra til side, og la den bli litt avkjølt. Nå tar jeg meg litt kunstneriske friheter og rører ikke i vei med en gammeldags tresleiv, men kjører i vei med mixmasteren. Hurra for det glutenfrie melet, det går helt fint. Ha i ett og ett egg, pisk godt mellom hvert. Fordel røren i små klatter på en bakeplate, stek i 25 minutter på 200 grader, midt i ovnen. Avkjøl helt og fyll dem med ønsket fyll. Du må absolutt ikke åpne døra underveis.

Lasagne

Denne oppskriften er nok til 8 personer, evt to middager for min familie.

1 kg kjøttdeig
1 løk, i småbiter
3 gulrøtter, delt i to på langs og så i skiver
3 stilker stangselleri, i biter
2 fedd hvitløk i skiver
3 bokser hakkede tomater
1 boks tomatpure
1 skvett hvitvin, burde vært rød, men det hadde jeg ikke
1 skvett balsamicoeddik for å forsøke å få smaken av rødvinen jeg ikke hadde
1 ts sukker, kan utelates, men tomatsauser blir best med
Salt og pepper
Oregano

2 bokser hvit saus fra Dolmio, jeg vet at du kan lage det selv. Og ja jeg kan lage det selv, men jeg gadd ikke
1 boks med lasagneplater
Ost, for eksempel parmesan


Kjøttdeigen brunes, og løken tilsettes. Fortsett med gulrøttene, stangsellerien og hvitløken. Hell i tomater, tomatpure, hvitvin, balsamico, sukker, salt, sukker, salt, pepper og oregano og la det stå og koke i 30 minutter. Dersom du skal bruke sausen til pasta bør den koke hvertfall en time til.

Legg kjøttsaus, hvitsaus og plater lagvis avslutt med ost og dekk til med folie og stek til ferdig på 180 grader. På slutten tar du av folien og lar den få en gyldenbrun farge.

Tips: Dette har du sikkert tenkt på selv, men om du har barn som ikke liker grønnsaker, riv grønnsakene på den fineste siden av råkosthjernet og bland inn i maten. Kok til ugjenkjennelig og ungene spiser i vei.

Gazpacho med ovnsbakte grønnsaker

Ingredienser:

1 kg tomater, delt i to
2 paprika, delt i to
1 løk, delt i fire
2 fedd hvitløkt, delt i skiver

Disse puttet jeg i ovnen i en 30 minutters tid (en annen gang vil jeg forsøke å bake dem enda lenger og legge snittsiden til tomatene opp for å få en sterkere smak på suppa) på 200 grader.

Hadde alt sammen i blenderen på kjøkkenmaskinen. Og tilsatte:

1/2 agurk
1 chili
1 dæsj balsamicoeddik
1 dæsj hvitvin
Litt salt og pepper

Lot maskinen gå til det var helt jevnt og satt den i kjøleskapet til den var helt kald. Ved siden av serverte jeg foccacia laget av havrebrødmiksen til Finax.

Var det vellykket? Vel, herr Gluten mente det smakte som det skal gjøre, men ungene syntes det var uvant. Som jeg nevnte tidligere, neste gang skal jeg ovnsbake grønnsakene enda litt lenger for å få en mer intens smak. Bilder? Dessverre, den ble spist opp av en sulten familie.

Årets første potetsalat

I dag er det 1. mai. Flagget er oppe, hengekøya er oppe, sola er oppe og planter er kjøpt. Hva mangler da? Jo, grillen! Dagens middag ble stekt tunfisk med potetsalat til. Som vanlig er sausen en vinaigrettesaus, i salaten hadde jeg kokte nypoteter, broccoli, cherrytomater, sesamfrø, sylteagurk, hakket løk og hvitløk. 

Bagels

Alle som har cøliaki bør dra på bakekurs i regi av NCF. Denne oppskriften fikk jeg på et kurs datteren min og jeg var på, og de er alldeles supre. Deigen skal settes til kaldhev i kjøleskapet i 10-12 timer.

6 dl vann

3ss fiberhusk

1 pk ferskgjær

La maskinene surre og gå i en 10 minutters tid, til fiberhusken har svellet og ligger der som en gelehinne på vannet.

Tilsett:

4 ss olje

4 ss lys sirup

4 ts salt

250 gram Jyttemel

1 kg Semper fin

I oppskriften står det at du skal tilsette  det meste av melet, men det glemte jeg i går og jeg heiv oppi alt sammen og lot maskinene gå til alt var godt blandet. Det gikk heldigvis fint, jeg måtte bare være litt forsiktig når jeg skulle bake dem ut, for nå var deigen såpass fast at det ikke var plass til noe særlig mer mel.

Dagen etter delte jeg deigen i 24 biter, trillet dem til boller, stakk fingeren inn i midten og snurret den som om den var en rockering. Hullet må være ganske stort. Nå skal de stå og hvile i 20-30 minutter. Kok opp vann og 4 ss sukker i en lav kjele, og legg i 3 og 3 bageler. La dem koke i 3-4 minutter, snu etter halvgått tid. Legg dem tilbake på bakeplata, strø med ønsket garnityr. Stekes midt i ovnen på 225 grader i 25 minutter.

BLT

Telefonene min gjengir ikke farger så godt, men måltidet både smakte og så godt ut. Dagens rett er et lite mimreprosjekt fra slutten av 90-tallet. BLT var nytt og spennende, og fortsatt er det veldig godt. Mellom to  rista skiver smører/legger du Philadelphia-ost, salat, tomat, bacon, sylteagurker og løk. Klem sammen og gap opp.

Bacalao

Påskeaften er det vanlig å ha lammesteik. Det hadde vi i går, og jeg skal ikke legge ut en eneste oppskrift på det. Den ble ikke god. Derimot lagde vi bacalao i dag, og den ble god.

Ingredienser
2 pk klippfisk, bløtlagt ett døgn for deretter å deles i store biter
4 løk, kuttet i skiver
2 fedd hvitløk, kuttet i skiver
2 glass grillede paprika, delt i fire
1,5 kg poteter, kuttet i skiver.
4 ss tomatpure
Noen dl hvitvin
1 dl olivenolje
Svarte oliven

Klippfisken må du bløtlegge ett døgn før du kan bruke den. Potetene forkokte jeg noen minutter, dermed opplevde jeg for første gang at alle potetene ble gjennomkokt. Legg alle ingrediensene lagvis i en kjele. Avslutt med å helle over hvitvin og olivenolje. La det stå og putre på svak varme i 3 timers tid. Spises med foreksempel focacciabrød til.

Marsmallows

1 dl vann
8 plater gelatin

Bløtlegges, og piskes med vispen i en kjøkkenmaskin.

4 dl sukker
2,5 dl lys sirup
1 dl vann

Koker på svak varme i 5 minutter. Dette skal du helle i gelatinblandingen i en tynn stråle, mens kjøkkenmaskinen pisker i full fart. Fortsett piskingen i 10 minutter, hell i

2 ts vaniljesukker

og pisk litt til.

Strø melis på et bakepapir og klask røra utover. Stryk massen ganske flat. Sikt melis på oversiden, og la det stå og tørke til dagen etter. Jeg brukte pizzahjul for å dele dem opp i firkanter. Deretter dyppet jeg alle sidene i melis, og lot dem stå og tørke litt til. Oppbevares i boks.

Fryktelig søtt, på grensen til kvalmende, og veldig godt. Spesielt godt i en kopp kakao.

Vaniljeboller

I dag har jeg bakt små vaniljeboller. Deigen har jeg som vanlig laget ved å helle alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og latt den gå rundt lenge. Smøret kutter jeg i terninger og har i på slutten.

Ingredienser:

50 gram gjær

5 dl melk

1 egg

0,5 dl sukker

12 dl glutenfri melmiks

Fyll:

Vaniljekrem

Pønt:

Smeltet smør

Sukker

Deigen lages som jeg fortalte tidligere i teksten, deretter setter du den til heving en halvtimes tid. Legg masse mel på benken og slipp en tredjedel av deigen på benken. Legg masse mel oppå deigen også, og kjevl den ut til en tynn leiv. Ta en stor kopp, min var 10 cm i diameter, og trykk ut sirkler. Legg en klatt med vaniljekrem og klem sammen på undersiden. Sett dem til heving på et brett, de hever ikke mye, så du kan sette dem tett. Stekes i ca 10 minutter på 250 grader. Pensle dem med smeltet smør og dypp dem i sukker.



Blåbærkake

200 gram smør
2 dl lysebrunt sukker

Røres lyst og luftig

4 egg

Piskes inn, ett og ett

Hell i de siste ingrediensene og bland godt:

3 dl lys kakemiks
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Smør kakeformen med smør og hell i
1 dl lysebrunt sukker

Deretter legger du 300 gram blåbær utover. Hell kakedeigen utover og glatt til overflaten. Stek kaka i 40 minutter på 180 grader midt i ovnen. Legg over bakepapir når du synes kaka begynner å bli brun nok. Avkjøl og snu kaka. Spises med krem eller iskrem.

Pølsebrød

Å melde seg på bakekurs i regi av NCF er noe av det smarteste jeg har gjort etter at datteren vår fikk diagnosen cøliaki i 2004. En oppskrift som har fulgt meg neste fra starten er deres pølsebrødoppskrift. Jeg har lagt til ett egg, ellers er den helt identisk. Jeg bruker å lage noen hamburgerbrød også når jeg først er i gang. De blir luftige og gode, og ikke minst kan du velge lengden selv. Ferdigkjøpte pølsebrød er så korte at de knapt dekker en fjerdedel av pølsa.

Ingredienser:
1 pk ferskgjær
6 dl kald melk
1 egg
4 ss olje
2 ss fiberhusk
1/4 ts salt
1 ss sukker
500 gram glutenfritt mel

Pensle med egg, og strø på sesamfrø

Alt blandes sammen i en kjøkkenmaskin, hell den tykke røra i en sprøytepose (engangs funker fint), og sprøyt ut på bakepapiret. Runde sneglehus dersom det skal bli hamburgerbrød, og lange striper dersom du ønsker pølsebrød. Pensle dem med egg og strø med sesamfrø. La dem stå og heve i 1-2 timer, og stek ved 200 grader i 10-12 minutter

Fastelavensboller

25 gram gjær, smuldret

75 gram smør, i terninger

2,5 dl melk

1 dl sukker

1 klype salt

1 ts kardemomme

1 egg

8 dl glutenfri melmiks

1 ts bakepulver

Alle ingrediensene helles i bakebollen, og så lar du bakemaskinen gå sin gang på egenhånd. La det heve en halvtimes tid. I muffinsbrettet vårt med papir i la jeg klatter av deigen, 10 stykker, og glattet ut toppen med en våt spiseskje. Deretter var det bare å la det heve en god stund. Hjemme hos oss er det ganske kjølig, så her tar det lang tid, andre steder kan det være raskt gjort. Så satte jeg dem inn i ovnen på 225 grader i 10-12 minutter. Ut av ovnen kom høye, enorme fastelavensboller. I morgen skal de pyntes med krem, kanskje en skive marsipan og en skje med syltetøy.

Salat

Salat kan alle lage, ville bare minne om at salat med kylling, soltørkede tomater og pesto, blir ekstra godt når du legger til appelsinbåter og cashewnøtter.

Chutney

‎1 (+ litt til) kg epler
2 løk
2 dl epleeddik
5 dl sukker
3 dl rosiner
1 ts salt
3 ss gule sennepsfrø
1 1/2 ts malt ingefær
2 knuste hvitløksbåter
3 1/2 ts karry

Skrell og hakk eplene grovt. Hakk løken. Bland alle ingrediensene i en kjele. La koke på svak varme i ca 1 time. Frys det du ikke bruker med en gang.

Sjokoladepålegg

I disse dager når herdet vegetabilsk fett står på nei-listen både helse- og miljømessig kan det være på sin plass å lage sitt eget sjokoladepålegg. Fortsatt ikke helskost, men regnskogen får iallefall stå i fred.

100 gram mørk sjokolade
150 gram smør
Smeltes i vannbad

400 gram sugar milk
2 skjeer melis
4 spiseskjeer kakaopulver
1 cup hasselnøttmel

Oi sann-kaka

Her lå jeg på sofaen og ante fred og ingen fare. Plutselig lyner det en tanke ned i hodet mitt: Jeg har jo lovet å lage kake så frøken glutenfri kan ta med seg på skolen i morgen. En av de andre jentene har bursdag, og da kommer hun til å ha med seg kake på skolen. Heldigvis kom jeg på favorittkaka fra jeg var student, som vi koste oss med mang en kveld på Sogn studentby. Enkel, kjapp og skikkelig god.Så kjapp at nå ligger jeg allerede på sofaen og venter på at den skal bli ferdig.

Ingredienser:
100 gram smeltet smør
200 gram sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
120 gram glutenfritt mel
4 ss kakao

Alt blandes sammen og helles i en kakeform på 20 cm. Stekes i 20-30 minutter midt i ovnen ved 175 grader. Reddet.

New York ostekake

Mange ingredienser, trælete framgangsmåte, kaloririk, likevel er den verdt det. En kake som smelter på tunga.

100 g digestivekjeks

3 ss sukker

1 ts malt kanel

4 ss smeltet smør

Finnhakk kjeksen og bland inn de andre ingrediensene. Stek i 10-15 minutter ved 175 grader.

600 g kremost naturell

150 g sukker

4 egg, mellomstore, skilt i hvitter og plommer

1 ts vaniljesukker

saften av en halv sitron

Pisk sammen kremost, sukker, vaniljesukker. Tilsett en og en plomme og pisk litt til. Tilsett sitronsaften og pisk enda litt til. Stivpisk eggehvittene og vend dem inn i røra. Stek på 150 grader i ca 45 minutter.

Lokk

1 beger creme fraiche

3 ss sukker

Bland dette sammen og hell over kaka, og stek den i 10 minutter til. Sett kaldt til dagen etter. Dekorer kaka med friske bær.

Lørdagskos

Ingredienser:

2 dl quinoa

4 dl vann

Skyll quinoaen i vann, kok opp vannet og dem i. Kok i 15-20 minutter. Sett det til avkjøling.

Resten av ingrediensene:

1/2 agurk i terninger

2 avocadoer i terninger

Frisk koriander, klippet opp

Frisk persille, klippet opp

Reker, så mange du synes er passe og du har råd til

Litt sitron for å unngå at avocadoen blir svart

Sweet chili sauce

Bland alle ingrediensene i en bolle og server. 

Fransk lapskaus

St. Bernhard?

Sarah Bernard, eller staves det ikke slik? Det var kaka jeg tenkte jeg skulle lage i romjula, men så langt kom jeg ikke. I dag har jeg vært alene, og da fikk jeg lyst til å forsøke meg på disse småkakene som smaker godt, og egentlig kan kjøpes i kjøledisken og som smaker helt OK. Javel da. Jeg har juksa litt. Jeg har kjøpt ferdig kranskekakemasse fra Odense. Men jeg har laget resten selv.

Ingredienser:

1 pakke kransekakemasse.

1 hus med kremfløte

1,5 plater med kokesjokolade

Glasur:

Kokesjokolade

4 ss kokosfett

Dag 1:

Varm opp fløten og smelt kokesjokoladen i den. Sett fløten i kjøleskapet til dagen etter.

Dag 2:

Skjær kransekakemassen i skiver, og stek dem på 180 grader i ca 10 minutter. Jeg stekte mine litt for lenge. La disse stå og bli helt kalde, så pisker du kremfløten til krem. Sprøyt på kakene og sett dem i fryseren.

Smelt kokesjokoladen i vannbad og tilsett kokosfettet. Dypp kakene fort i glasuren og legg dem tilbake i fryseren. Inntas ved behov.

Grønnsaksgrateng

Ingredienser:
Broccoli i biter
Blomkål i biter
Gulrøtter i biter
Løk i skiver
Noen poteter i terninger

1 liter hvitsaus, bland inn to hele egg, ost og krydder etter eget ønske og kjøkkenskap.

Grønnsakene legges i en form, hell over sausen og legg noen skiver med ost på toppen i tillegg til osten du hadde i sausen. Stek i 45 minutter med aluminiumsfolie over, deretter 15 minutter uten folie. Stek noen spekeskinkeskiver og rist pinjekjerner. Server med paprika og tomater.

Toscansk bønnesuppe

Denne oppskriften har jeg funnet på aperitif.no. Det eneste jeg har forandret er tidspunktet jeg har i spinaten. Det er visstnok ikke sunt å koke spinat i evigheter, derfor tar jeg den i på et senere tidspunkt.

Antall porsjoner: 4

Ingredienser:
4 gode porsjoner (pris pr porsjon ca kr 30)
2-3 blad frisk salvie (alternativt 1 ts tørket)
2 fedd hvitløk
500 g hvite bønner
4 ss olivenolje
1 ½ løk
4 gulrøtter
1/4 sellerirot
1 squash
250 g frisk spinat
1/2 liter kylling- eller grønnsakskraft (alternativt buljong av terning)
1 boks hakkete tomater
2 dl tomatjuice (alternativt 2 ss tomatpuré og 2 dl vann)
Extra virgin olivenolje
Godt med nykvernet havsalt og pepper

Fremgangsmåte:

Bløtlegg bønnene i rikelig med vann over natten. Neste dag kokes bønnene i vann som dekker, sammen med salviebladene og hvitløken i 1 til 11/2 time til de er møre men ikke i hjelkokt. Pass også på at kjelen ikke koker tørr, da må du tilsette mer vann.


Skjær løk, selleri og gulrøtter i terninger/skiver, fres i olivenolje i 10 - 15 minutter til grønnsakene er myke og blanke. Tilsett squashen som er skåret i terninger samt kraften og bring opp til kokepunktet. Tilsett så tomatene og juicen og la det småkoke i ca. 30 minutter. Når bønnene er kokt, tilsettes de i suppen sammen med det kokevannet, smak til med salt og pepper. Så skal suppen trekke på kokepunktet i nærmere en time, rør innimellom slik at den ikke fester seg i bunnen av gryten. På slutten tilsetter du spinaten, og lar den bli godt kokt.

Server suppen i dype tallerkener. Hell din beste olivenolje over.