Baketips

Alfa og omega for å lykkes med gjærbakst er heving. På varme dager kan det være fort gjort, andre dager tar det evigheter. Smør deg med tålmodighet. La baksten stå og heve på et lunt sted helt til den er blitt en god del større og myke å ta på. Dersom du setter dem inn for tidlig, vil de bli harde og sprekke. Altså både vonde og udelikate.

Fastelavenssøndag

I dag har jeg forsøkt en ny bolleoppskrift. Den skiller seg fra andre bolleoppskrifter på den måten at den er god å trille ut. Denne deigen kan barn gjerne være med og bake.

Ingredienser:

1 pk gjær

150 g smør

5 dl melk

3-4 ts fiberhusk

2 dl sukker

litt salt

mye kardemomme

2 egg

16 dl Semper glutenfri melmiks, fin

2 ts bakepulver

1 egg til pensling av bollene

Siden det er fastelaven har vi fylt dem med pisket krem.

Smelt smøret, lunk melken til 37 grader. Rør ut gjær i noe av væsken mens du lar fiberhusken svelle i ca 10 minutter i væsken. Bland inn alt det tørre i en bolle og hell i væsken og eggene. Elt i 5-10 minutter. Forhev deigen i 30 minutter. Trill dem ut til 20-24 boller. Etterhev til de er myke. Noen ganger tar det 20 minutter andre ganger kan det ta noen timer, men her er det viktig å ikke være nøye. Stekes i stekeovnen på 225 grader, midt i ovnen i ca ti minutter.

Velbekomme.