Nyttårskake ala Lise Finckenhagen

3 eggehviter

150 gram sukker

1 barneskje maizenna

1 ts balsamicoeddik

I originaloppskriften var ikke de to siste ingrediensene med, så neste gang skal jeg prøve uten. Pisk eggehvitene lett, ha i litt sukker, pisk mer, ha i enda mer sukker, pisk enda mer, ha i alt sukkeret, pisk til det blir blankt og hvitt. Ha det i en bakeform, gjerne en med fat under, så kan du servere kaka på fatet. Stek bunnen i 1 time og 15 minutter på 130 grader.

200 gram bringebær

100 gram sukker

Rør det sammen og sett til side

5 dl krem

1 boks sukret kondensert melk

Pisk sammen til luftig, mykt skum.

Legg et lag med krem, deretter bringebær, deretter krem og så bringebær. Lag litt striper inne i kaka med en kniv. Avslutt med et lag krem på toppen. Neste gang skal jeg legge inn noen hele bringebær og blåbær, for å se om det blir godt. Sett i fryseren. Ta opp, tin den litt og pynt den gjerne med pikekyss og friske bær.

Note to self: Husk å spre bringebærstripene godt. De blir steinharde, og smelter ikke før kaka er tint.

Waldorf

Det at jeg legger ut oppskrifter er egentlig litt galskap. Jeg bruker som regel bare opp det jeg har i kjøleskapet, eller jeg bruker opp hele frukten/grønnsaken som jeg kjøper. Det går som oftest greit.

Waldorf til alt for mange bruker jeg å lage hver nyttårskveld. "Oppskriften" er som følger.

En hel ananas i biter, fersk.

En boks med druer, røde eller grønne, alt etter som hvilke av dem som ser best ut i butikken.

Fem-seks stenger med stangselleri

4-5 røde epler

Saften av en sitron

Bland dette sammen

1 dl majones

1 beger med fløte, pisket til krem

Vend kremen inn i majonesen og bland med frukten.

Legg på valnøttkjerner som pynt på toppen.

Stuffing til kalkun

Bacon

Sopp i små terninger

Løk

Surres i panna

Bland med:

Brød i terninger (glutenfritt selvfølgelig)

Stangselleri

Persille

Hakkede valnøtter, droppet jeg visst også i dag

Andre grønnsaker du har i skapet, som du vil bli kvitt

Creme fraiche, til det blir en litt klebrig masse.

Timian

Salt 

Pepper

Og litt kraft

Ha det i en ildfast form, legg over et lokk eller aluminiumsfolie og stek det sammen med kalkunen en times tid..

Spis sammen med kalkunen. Denne er egentlig så god, at du kan droppe kalkunen.

Morgendagen stuffing kommer i tillegg til å inneholde søtpotetrestene med tranebær. Matrester skal brukes opp, samme hvilken dag som kommer etter :)

Panna cotta

Godt og enkelt, ferdig med det!

Ingredienser:
1 liter fløte
1 vaniljestang, splitt og skrap ut frøene
60 gram sukker
4 plater gelatin bløtlagt i kaldt vann

Varm de tre første ingrediensene opp sakte til sukkeret er oppløst og væsken er helt varm. Rør inn de bløtlagte gelatinplatene, en etter en. Sett til avkjøling til dagen etter. Server som den er, med fruktsalat, med sorbet, med noe sterkt, eller noe annet som jeg ikke har tenkt på.

Nyttårsaften 2016:
NB: Da har jeg lært enda en ting. Når du skal smelte gelatinplantene, pass på at væsken ikke er for varm. Dersom den er det, synker gelatinen ned til bunnen, og blir litt kjip. Ja, ja, sånn blir det denne gangen.