søndag 22. januar 2017

Appelsinmarmelade


1 bitter appelsin
1 økologisk vanlig appelsin
0,5 dl vann, cirka
Alle kjernene samlet i en eller annen beholder

Skjær appelsinene i båter, jeg skar dem i seks. Skiv dem deretter. Neste gang skal jeg halvfryse dem, for å gjøre det lettere å skjære i jevne skiver. Vei dem, før du legger dem i en kjele sammen med alle de hittil nevnte ingredienser. Kok i 1,5 time.

Nå gjelder det at du husker hvor mye appelsinene veide, for du skal ha i halvparten så mye sukker som appelsiner.
Kok massen videre i 30 minutter, sjekk at det har fått syltetøykonsistens. Hell på glass.

Neste gang skal jeg lage større porsjon, men siden det var første gang, turte jeg ikke å lage mer.


søndag 1. januar 2017

Frokostrundstykker


1 pakke tørrgjær
1 ts salt
1 ss honning
1 pakke mix fra Semper
En dæsj gresskarkjerner
En dæsj sesamfrø
5 dl lunkent vann
1 dl melk

Rør alt godt rundt. La det svelle en liten stund. Ha det over i et smurt muffinsbrett og la dem heve. Stek i 15 minutter på 200 grader på varmluft midt i ovnen. Ta dem ut av formen, og stek dem med bunnen opp i 3-5 minutter til.

mandag 26. desember 2016

Eggelikør

Tre eggeplommer var en rest som sto igjen i kjøleskapet, en haug med kremfløte var ubrukt, sukker hadde jeg igjen og vaniljesukker laget på vaniljestang har jeg alltid stående. I min ungdom var jeg på Peppes og spiste en dessert jeg tror de kalte Grashopper. Den var god den. Is med eggelikør. Kunne det bli bedre, liksom? Alt var duket for å lage en liten eggelikør så jeg kunne gjenskape ungdomsminnene.

Til det trengte jeg:

3 eggeplommer
180 gram sukker
3 dl fløte
Litt vaniljesukker

Varm over vannbad til det tykner. La det bli avkjølt litt.

Ha i:
2,5 dl vodka
0,5 dl cognac

Bland godt. Hell på rene flasker. Oppbevar i kjøleskap. Ha på dessert.

fredag 23. desember 2016

Sigarer

Kaka for deg som ikke har tid, lyst, ork, eller bare vil ha en innmari god kake, som i tillegg er glutenfri. Kjøp ferdig kransekakemasse fra Odense. Del den i skiver. Rull dem til sigarer. Stek i 12-15 minutter ved 200 grader midt i ovnen. Avkjøl. Dypp den ene langsiden i sjokolade og la det tørke. Voila, ferdig kake.

torsdag 22. desember 2016

Brente mandler

250 gram mandler
200 gram sukker
40 gram vann

Kok alt i kjelen, først blir det som en sirup, deretter blir det finkornet sukker. Nå fortsetter du å koke det litt til, til det kleber seg til mandlene. Jeg kokte dem kun til det ble et fint, brunhvitt lag rundt hver mandel. Det dannes mer akrylamid dersom de blir helt brune.

søndag 18. desember 2016

Smultringer


Oppskriften har jeg hentet fra smultringbakeren til Aanonsen, men reduserte melmengden med 300 gram.

6 egg
450 gram sukker

Piskes til eggedosis

2,5 dl kremfløte

Piskes til krem

Mål opp:
3 ts hjortetakksalt
1 ts natron
4 ts kardemomme
1 kg Semper fin

4 dl melk
4 dl kefir

Bland alt sammen. La røra stå og svelle.

Smelt smult, varm den til ca 180 grader. Slipp en smultring ned fra smultringbakeren. Hold den ganske lavt over smulten (ellers spruter det) og ikke minst hold den rett. Det gikk best når vi ikke hadde i mer enn tre om gangen. La den ligge til den har fått ønsket farge, vipp den litt på siden og ikke snu den, før du er helt sikker på at den er brun nok. Deretter lar du den ligge og bli passe brun på den andre sida. Så må den ligge på et papirtørk, for å bli kvitt litt overskuddsfett. Frys dem ned, og ta dem opp når det er på tide å spise dem. Det kan være greit å varme dem litt i ovnen med aluminiumsfolie rundt, men det bestemmer du.

mandag 12. desember 2016

Lussekatter

1,2 liter rismelk
4 ss fiberhusk
0,5 gram safran
1 pakke gjær

La alt dette blandes i maskinen

Tilsett:
1 kg semper fin mix
1,5 dl sukker
8 ss melkefritt margarin
1 egg

La alt gå og blandes lenge. Ha det i engangsplastposer fra butikken. Sprøyt ut lussekatter på brett. La dem heve i 1-2 timer. Pensle dem med egg og stikk to rosiner i hver lussekatt, før du steker dem på 220 grader i 10-12 minutter.