New York ostekake

Mange ingredienser, trælete framgangsmåte, kaloririk, likevel er den verdt det. En kake som smelter på tunga.

100 g digestivekjeks

3 ss sukker

1 ts malt kanel

4 ss smeltet smør

Finnhakk kjeksen og bland inn de andre ingrediensene. Stek i 10-15 minutter ved 175 grader.

600 g kremost naturell

150 g sukker

4 egg, mellomstore, skilt i hvitter og plommer

1 ts vaniljesukker

saften av en halv sitron

Pisk sammen kremost, sukker, vaniljesukker. Tilsett en og en plomme og pisk litt til. Tilsett sitronsaften og pisk enda litt til. Stivpisk eggehvittene og vend dem inn i røra. Stek på 150 grader i ca 45 minutter.

Lokk

1 beger creme fraiche

3 ss sukker

Bland dette sammen og hell over kaka, og stek den i 10 minutter til. Sett kaldt til dagen etter. Dekorer kaka med friske bær.