Krutonger

Restene av urterullen spiser vi i dag som urtekrutonger. Del brødet i små firkanter. Stek dem i litt olje. Smaken av urter gjør krutongene ekstra gode.

Urterull

For øyeblikket står to urteruller til heving. Oppskriften må dessverre bli veldig omtrentlig, for her brukte jeg en dæsj av ditt og en dæsj av datt.

Ingredienser:
En pakke grovt mel fra Toro
En del Finax italiensk mel
En god del Fibra Teff
En revet gulrot
En halv liter melk
En pakke tørrgjær
Bittelitt salt
Bittelitt sukker (for å gjøre gi et dytt til hevingen siden huset vårt er kaldt for tiden)


Eltes godt og settes til heving. Deigen delte jeg i to deler. Hver av dem klemte jeg ut til to firkanter. På den ene klippet jeg over basilikum, persille og oregano, den andre fikk et tykt dryss av persille og koriander. Deretter rulles de sammen som rullekaker og legges til heving på et bakebrett med skjøten ned. Når de er ferdig hevet er planen å pensle dem pent med litt olje og drysse over litt flaksalt. Jeg tror og håper at dette blir et godt følge til tomatsuppe i kveld.

Pizza

Jeg fortsetter visst å ødelegge nyttårsforsettet om å komme inn i bunaden. Dagens lille middagstips er pizza. Frøken glutenfri har fått frie tøyler på kjøkkenet og resultatet ble en kjempegod og enkel pizza som beviselig kan lages av barn.

Ingredienser:

1/2 pakke gjær

3 dl lunkent vann
4 ss olje
1 ts salt
8 dl glutenfritt mel

Deigen blandes sammen og knaes. Mens den står til heving i en halv times tid, lages den enkle, men veldig gode sausen som er beskrevet nedenunder.

Pizzasaus:
400 g kyllingkjøttdeig
1 finhakket løk
2 finhakkede hvitløksbåter
1 ss olje til steking
6 ss tomatpuré
1 dl vann
Godt med oregano
1/2 ts salt
Pepper
Bittelitte grann sukker

Ost

Stek først kjøttdeigen, ha i løken og hvitløken og fortsett å steke. Ha i resten av ingrediensene og la det putre i ca 5 minutter.

Kjevle pizzaen til to tynne pizzabunner, hell på fyllet og dryss over osten.

Stekes på 225 grader, midt i ovnen i 12-15 minutter.

Velbekomme.

Pølser

Å spise pølser bidrar ikke til at nyttårsforsettene om å komme inn i bunader eller liknende går i oppfyllelse.. Likefult er det veldig godt, så her kommer det en oppskrift på pølseruller.

Ingredienser:
4,5 dl melk
1 pk gjær
1,5 ss fiberhusk
10 dl fin miks fra Semper. Jeg hadde ikke nok, så jeg bare blandet inn litt av et annet mel jeg hadde. Det gikk helt fint.
1 ss sukker
1 ts salt
4 ss kesam
100 g smør

Melk, gjær og fiberhusk blandes sammen. Hell i mel, sukker, salt, kesam og romstemperert smør. La maskinen gå en god stund til deigen er godt blandet. Deretter setter du den til heving i ca en time. Ta opp en litt stor spiseskje med deig, trill den ut til en lang, tynn pølse og tvinn den rundt pølsa. Deretter er det nok en gang klart for å sette seg med en god kopp te og bare vente på at den skal heve seg ferdig. Denne hevinga er den viktigste. Når de er blitt myke og fine å ta på, går turen inn i stekeovnen på 225 grader, midt i ovnen, i 15 minutter.

Kan godt spises med hjemmelaget guacemole, ketsjup, sennep eller ingenting. Velbekomme.

God glutenfri jul og godt nytt år

Macaron

110 g skåldede, malte mandler
200 g melis
revet sitronskall
100 g eggehvite
50 g sukker



Fyll:
200 g hvit sjokolade
3 ss sitronsaft
5ss appelsinsaft

Malte mandler, melis og revet sitronskall blandes sammen. Eggehviten piskes sammen med sukkeret til stiv marengs. Vend alt forsiktig sammen. Spøyt ut på bakeplate dekket med bakepair. Kakene skal være ca 5 cm store. La kakene stå og tørke en times tid før du steker dem på 150 grader i 8-10 minutter. La dem stå på brettet helt til de er kalde. De jeg alt for utålmodig løftet på før det, mistet innmaten sin.
 
Fyllet laget jeg ved å smelte sjokoladen i vannbad og deretter vispe inn sitrussaften. Når kremen var blitt kald sprøytet jeg den på en macaron og klemte den sammen med en annen.

Baketips

Alfa og omega for å lykkes med gjærbakst er heving. På varme dager kan det være fort gjort, andre dager tar det evigheter. Smør deg med tålmodighet. La baksten stå og heve på et lunt sted helt til den er blitt en god del større og myke å ta på. Dersom du setter dem inn for tidlig, vil de bli harde og sprekke. Altså både vonde og udelikate.