Minirabarbrapai

 

 

Dette er like mye historien om hvordan du kan unngå å gå i de samme fellene som jeg gikk i i dag. Et paiskall knakk da jeg skulle ta det ut av formen og rabarbraen ble ikke mør nok. Så hva gjør jeg neste gang da? Når du skal ta ut paiskallene kan det være lurt å la dem stå noen minutter i fryseren først. Da kan du snu muffinsformen (NB, husk å legge en bakeplate på toppen av formen før du snur den) og banke forsiktig på baksiden og ta dem ut. Rabarbraen bør kokes litt før den helles i paiskallene, for å få karamellisert sukkeret og rabarbraen. Ellers var de faktisk gode. Jeg serverte dem med is og granskuddsirup.

 

Ingredienser:

sorghum-mel

rismel

1 ss fiberhusk

sukker

egg

2 ss vann

 

Press deigen ut i muffinsformer og sett dem i fryseren i 15 minutter. Prikk skallene og stek dem i ca 15 minutter. Avkjøl og sett dem igjen noen minutter i fryseren, før du tar dem ut av formen. Fyll dem med karamellisert rabarbra og stek dem til fyllet bobler litt. Legg gjerne litt aluminiumsfolie over dersom det ser ut som om det kommer til å bli brent.

 

Spises gjerne med is.

 

Hummus

 

Jeg har laget hummus denne helga. Utrolig godt og enkelt. I dag har jeg til og med laget dobbel porsjon i håp om å ha igjen litt som jeg kan ha på brødskiva i morgen. Det skulle vært sesampasta i den, men det hadde jeg ikke, så da brukte jeg olivenolje. Jeg synes det fungerte helt fint, og da er det lettere å få  laget det, samme hvor i Norges land du befinner deg.

 

Ingredienser:

 

1 pk kikerter

1 eller 2 fedd hvitløk

Olivenolje

Litt kummin

Litt salt

Et par skvis limejuice

 

Kjøres i foodprocessoren til det er blitt helt jevnt. Putt på glass, og spis til middag, på brødskiva, som dip. I dag skal jeg ha det sammen med ovnsbakte grønnsaker. 

 



Hverdagsbrød

Ingredienser:

3 dl sorghummel

3 dl brunt rismel

1 dl potetmel

0,5 dl fibrex

2 ss fiberhusk

2 ss pofiber

2 klyper salt

1 pk tørrgjær

5 dl vann

1 egg

2 store ss sirup

1 ss olivenolje

Bland alt, og legg i en brødform. Hev i 45-60 minutter. Snitt et langsgående snitt og sett inn i en ovn som er forhåndsvarmet til 250 grader. Senk til 200 grader, og stek i ca 60 minutter. Jeg måtte steke dette i 70 minutter. På slutten tar jeg det ut og steker det uten form, for å få en sprøere skorpe. 

Brødet smakte fortsatt godt etter tre dager på brødfjøla. Dagens bakst skal jeg skjære i skiver og putte i fryseren.

Festmuffins

Dagen for baking av 17. maikaker er her. Gluten- og melkefrie muffins står og steker i ovnen.

INGREDIENSER

•  200 g  smør 
•  300 g  sukker 
•  6 stk  egg 
•  300 g  Toro kakemiks
•  2 ts  bakepulver 
•  1 dl  ananasjuice

1. Rør smør og sukker hvitt.

2. Rør inn ett og ett egg. Ha i mel og bakepulver og tilsett vekselvis med ananasjuice.

3. Fyll muffinsformene 3/4 fulle.

4. Stek muffinsene på midterste rille ved 175 °C i ca. 20 minutter.

Rundstykker ala bakefri

 

Skikkelige rundstykker, bakt nesten etter oppskriften på melpakken fra Bakefri. I stedenfor eggehviten, puttet jeg i hele egget. I tillegg hevet jeg først en halvtime, og så en halvtime til etter at jeg hadde formet rundstykkene. Melet kjøpte jeg på utengluten.no. Det lukter helt herlig.

Gele

I fryseren har vi mye frossen saft og det passet bra i dag siden hadde jeg lyst på noe søtt.

Legg 4 plater gelatin til bløt
4 d eplesaft, kokes opp
Slipp platene forsiktig oppi og rør godt
Hell i kopper og sett dem i kjøleskapet

Aldri mer liksomgele, eller kanskje av og til da!

Påskemarshmallows

Disse har jeg laget før, men jeg ønsket å forsøke om det funket med en gul påskevariant. Jeg hadde i tillegg i litt gul farge, for de ble litt gustne i fargen. Det kommer kanskje bilde senere, men de står til tørk nå, så de er ikke mye å ta bilde av ennå.

ADVARSEL: Bør ikke lages dersom du ikke er fryktelig glad i søtsaker. Neste gang skal jeg prøve sitron.

1 dl appelsinjuice
8 plater gelatin

Bløtlegges, og piskes med vispen i en kjøkkenmaskin.

4 dl sukker
2,5 dl lys sirup
1 dl appelsinjuice

Koker på svak varme i 5 minutter. Dette skal du helle i gelatinblandingen i en tynn stråle, mens kjøkkenmaskinen pisker i full fart. Fortsett piskingen i 10-15 minutter, hell i

2 ts vaniljesukker

og pisk litt til.

Strø melis på et bakepapir og klask røra utover. Stryk massen ganske flat. Sikt melis på oversiden, og la det stå og tørke til dagen etter. Jeg brukte pizzahjul for å dele dem opp i firkanter. Deretter dyppet jeg alle sidene i melis, og lot dem stå og tørke litt til. Oppbevares i boks.