BLT

Telefonene min gjengir ikke farger så godt, men måltidet både smakte og så godt ut. Dagens rett er et lite mimreprosjekt fra slutten av 90-tallet. BLT var nytt og spennende, og fortsatt er det veldig godt. Mellom to  rista skiver smører/legger du Philadelphia-ost, salat, tomat, bacon, sylteagurker og løk. Klem sammen og gap opp.

Bacalao

Påskeaften er det vanlig å ha lammesteik. Det hadde vi i går, og jeg skal ikke legge ut en eneste oppskrift på det. Den ble ikke god. Derimot lagde vi bacalao i dag, og den ble god.

Ingredienser
2 pk klippfisk, bløtlagt ett døgn for deretter å deles i store biter
4 løk, kuttet i skiver
2 fedd hvitløk, kuttet i skiver
2 glass grillede paprika, delt i fire
1,5 kg poteter, kuttet i skiver.
4 ss tomatpure
Noen dl hvitvin
1 dl olivenolje
Svarte oliven

Klippfisken må du bløtlegge ett døgn før du kan bruke den. Potetene forkokte jeg noen minutter, dermed opplevde jeg for første gang at alle potetene ble gjennomkokt. Legg alle ingrediensene lagvis i en kjele. Avslutt med å helle over hvitvin og olivenolje. La det stå og putre på svak varme i 3 timers tid. Spises med foreksempel focacciabrød til.

Marsmallows

1 dl vann
8 plater gelatin

Bløtlegges, og piskes med vispen i en kjøkkenmaskin.

4 dl sukker
2,5 dl lys sirup
1 dl vann

Koker på svak varme i 5 minutter. Dette skal du helle i gelatinblandingen i en tynn stråle, mens kjøkkenmaskinen pisker i full fart. Fortsett piskingen i 10 minutter, hell i

2 ts vaniljesukker

og pisk litt til.

Strø melis på et bakepapir og klask røra utover. Stryk massen ganske flat. Sikt melis på oversiden, og la det stå og tørke til dagen etter. Jeg brukte pizzahjul for å dele dem opp i firkanter. Deretter dyppet jeg alle sidene i melis, og lot dem stå og tørke litt til. Oppbevares i boks.

Fryktelig søtt, på grensen til kvalmende, og veldig godt. Spesielt godt i en kopp kakao.

Vaniljeboller

I dag har jeg bakt små vaniljeboller. Deigen har jeg som vanlig laget ved å helle alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og latt den gå rundt lenge. Smøret kutter jeg i terninger og har i på slutten.

Ingredienser:

50 gram gjær

5 dl melk

1 egg

0,5 dl sukker

12 dl glutenfri melmiks

Fyll:

Vaniljekrem

Pønt:

Smeltet smør

Sukker

Deigen lages som jeg fortalte tidligere i teksten, deretter setter du den til heving en halvtimes tid. Legg masse mel på benken og slipp en tredjedel av deigen på benken. Legg masse mel oppå deigen også, og kjevl den ut til en tynn leiv. Ta en stor kopp, min var 10 cm i diameter, og trykk ut sirkler. Legg en klatt med vaniljekrem og klem sammen på undersiden. Sett dem til heving på et brett, de hever ikke mye, så du kan sette dem tett. Stekes i ca 10 minutter på 250 grader. Pensle dem med smeltet smør og dypp dem i sukker.



Blåbærkake

200 gram smør
2 dl lysebrunt sukker

Røres lyst og luftig

4 egg

Piskes inn, ett og ett

Hell i de siste ingrediensene og bland godt:

3 dl lys kakemiks
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Smør kakeformen med smør og hell i
1 dl lysebrunt sukker

Deretter legger du 300 gram blåbær utover. Hell kakedeigen utover og glatt til overflaten. Stek kaka i 40 minutter på 180 grader midt i ovnen. Legg over bakepapir når du synes kaka begynner å bli brun nok. Avkjøl og snu kaka. Spises med krem eller iskrem.

Pølsebrød

Å melde seg på bakekurs i regi av NCF er noe av det smarteste jeg har gjort etter at datteren vår fikk diagnosen cøliaki i 2004. En oppskrift som har fulgt meg neste fra starten er deres pølsebrødoppskrift. Jeg har lagt til ett egg, ellers er den helt identisk. Jeg bruker å lage noen hamburgerbrød også når jeg først er i gang. De blir luftige og gode, og ikke minst kan du velge lengden selv. Ferdigkjøpte pølsebrød er så korte at de knapt dekker en fjerdedel av pølsa.

Ingredienser:
1 pk ferskgjær
6 dl kald melk
1 egg
4 ss olje
2 ss fiberhusk
1/4 ts salt
1 ss sukker
500 gram glutenfritt mel

Pensle med egg, og strø på sesamfrø

Alt blandes sammen i en kjøkkenmaskin, hell den tykke røra i en sprøytepose (engangs funker fint), og sprøyt ut på bakepapiret. Runde sneglehus dersom det skal bli hamburgerbrød, og lange striper dersom du ønsker pølsebrød. Pensle dem med egg og strø med sesamfrø. La dem stå og heve i 1-2 timer, og stek ved 200 grader i 10-12 minutter

Fastelavensboller

25 gram gjær, smuldret

75 gram smør, i terninger

2,5 dl melk

1 dl sukker

1 klype salt

1 ts kardemomme

1 egg

8 dl glutenfri melmiks

1 ts bakepulver

Alle ingrediensene helles i bakebollen, og så lar du bakemaskinen gå sin gang på egenhånd. La det heve en halvtimes tid. I muffinsbrettet vårt med papir i la jeg klatter av deigen, 10 stykker, og glattet ut toppen med en våt spiseskje. Deretter var det bare å la det heve en god stund. Hjemme hos oss er det ganske kjølig, så her tar det lang tid, andre steder kan det være raskt gjort. Så satte jeg dem inn i ovnen på 225 grader i 10-12 minutter. Ut av ovnen kom høye, enorme fastelavensboller. I morgen skal de pyntes med krem, kanskje en skive marsipan og en skje med syltetøy.