Marinerte reker med grønnsaksskuffsuppe

Suppa besto denne gangen av:

2 fedd hvitløk
1 løk
1 sellerirot
4 poteter
2 gulrøtter
Salt
Pepper
Noen skjeer lettrømme

Deles i biter, kokes mørt, kjøres jevnt og har i rømme.

Marinerte reker:

1 boks pillede erter
En god dæsj karri, mer enn du skulle tro var nødvendig
1/2 chili
3 cm ingefær
En skvis sitron
Litt olivenolje
Koriander

Hakk ingefæren, korianderen og chilien fint og bland alt sammen. Sett det i kjøleskapet mens du venter på at suppa skal bli ferdig.

Gulrotsuppe med mer

Ingredienser:
2 fedd hvitløk
1,5 løk, skæret i grove biter
2 ss smør

Blankes i panna

10 gulrøtter i grove biter
2 poteter i grove biter
Ingefær, tre cm
1/2 chili
En dæsj røde linser
1,5 liter vann
3 buljongterninger

Kok til alt er mørt, kjør suppa jevn med en stavmikser

Ha i litt rømme

Server gjerne med nybakt brød og godt smør
 

Sjokoladefondue

 

Ikke akkurat avansert matlaging, men akk så godt.

 

Ingredienser:

Fløte

Lys kokesjokolade

 

Forholdet er 1:1. Det vil si, en kokesjokolade per dl fløte, vil du at sausen skal være tykkere reduserer du fløtemengden.

 

Varm fløten til den ryker, og ha i kokesjokoladen og rør til den smelter. Spises med så mye frukt du klarer å dytte i deg.

Luksusrestesuppe

 

 

 

1 stekt hjortebiffskive fra i går, skåret i terninger

En håndfull traktkantreller

Rester av Portvinssausen fra i går

1/4 sellerirot, skåret i terninger

1/2 løk, skåret i biter

Noen skiver pepperonipølse, skåret i biter

En skvett fløte
Noen broccolibiter

Salt og pepper

 

Fres kantarellene, ha i løk og selleri og fres litt til. Ha i resten av ingrediensene og kok inn litt, til grønnsakene er møre. Til slutt har du noen biter broccoli og koker det i noen minutter til

Restelaks

Jeg fortsetter restematkarusellen og i dag måtte vi spise opp gravlaksen. I en ildfast form delte jeg en halv squash og en løk i terninger, kuttet gravlaksen i biter og helte over en rest med kremfløte. Settes inn i ovnen og stekes på 200 grader i 20-30 minutter.

Restepannekaker

Nytt år, nye forsetter, for eksempel å ikke kaste så mye mat, spare litt penger.... I skapet hadde jeg noen egg som var godt over dato, melk som var litt over dato, mel som det var igjen litt av i en pose og mel som det var igjen litt mer av i en annen pose.

Oppskriften er meget omtrentlig:

5 egg
Mel fra en pose Toro lys miks, Toro kakemiks og Jyttemel Original

Blandes i blenderen til en tykk guffe

1 liter melk blandes i litt etter litt
Så mye smør du har samvittighet til

La det stå og svelle en times tid. Stekes i panne. Husk at panna må være varm nok før du steker den første. Før måtte jeg alltid kaste den første fordi den ikke ble bra, det er faktisk ikke nødvendig.

Restelomper

Jeg ble syk i jula, som så mange andre. Så det er ikke lagt ut noe som helst en lang stund. Jeg er fortsatt ikke helt på beina, men nå orker jeg i alle fall å skrive ned noen oppskrifter. Disse lompene lagde vi i romjula, utgangspunktet er mandelpoteter som er blitt til overs. Skrell dem, legg dem i kjøleskapet og ta dem fram senere og mos dem. Så blander du med så lite mel som mulig. Vi brukte Toro lys melblanding. Kjevler ut, steker og spiser.