Restelaks

Jeg fortsetter restematkarusellen og i dag måtte vi spise opp gravlaksen. I en ildfast form delte jeg en halv squash og en løk i terninger, kuttet gravlaksen i biter og helte over en rest med kremfløte. Settes inn i ovnen og stekes på 200 grader i 20-30 minutter.

Restepannekaker

Nytt år, nye forsetter, for eksempel å ikke kaste så mye mat, spare litt penger.... I skapet hadde jeg noen egg som var godt over dato, melk som var litt over dato, mel som det var igjen litt av i en pose og mel som det var igjen litt mer av i en annen pose.

Oppskriften er meget omtrentlig:

5 egg
Mel fra en pose Toro lys miks, Toro kakemiks og Jyttemel Original

Blandes i blenderen til en tykk guffe

1 liter melk blandes i litt etter litt
Så mye smør du har samvittighet til

La det stå og svelle en times tid. Stekes i panne. Husk at panna må være varm nok før du steker den første. Før måtte jeg alltid kaste den første fordi den ikke ble bra, det er faktisk ikke nødvendig.

Restelomper

Jeg ble syk i jula, som så mange andre. Så det er ikke lagt ut noe som helst en lang stund. Jeg er fortsatt ikke helt på beina, men nå orker jeg i alle fall å skrive ned noen oppskrifter. Disse lompene lagde vi i romjula, utgangspunktet er mandelpoteter som er blitt til overs. Skrell dem, legg dem i kjøleskapet og ta dem fram senere og mos dem. Så blander du med så lite mel som mulig. Vi brukte Toro lys melblanding. Kjevler ut, steker og spiser.

Fransk eplekake

Frøken Glutenfri har begynt å lære fransk. Dagens lekse er å lage en fransk eplekake, og den står nå i ovnen og steker. Det blir spennende å se om det går bra å endre meltypen, eller om vi ender med noe merkelige greier.

Ingredienser:
125 gram smør
50 gram sukker
250 gram kakemiks fra Toro
3 ss vann

Epler
Bland sammen de tre første i en food processor, hell i tre skjeer med vann og kjør på.

Trykk ut i en terteform og legg på tynne skriver med epler.

Stekes i 30 minutter på 225 grader.

Lussekatter

Å forsøke seg på eksperimentering når det egentlig burde safes inn til morgendagens skoledag for frøken Glutenfri er vel ikke det lureste i verden. Dagens deig står og hever, og jeg er spent på hvordan det kommer til å gå. Den virket litt for fast, og da blir jo ofte glutenfritt steinhardt.

Det som er i bollen er:

650 gram semper mix
1 pk gjær
1 pk safran
100 gram sukker
1 ts xantangum
1 egg
2 ts kardemomme
4 dl melk

Alt dette eltes sammen med den myke k-kroken til Kenwoodmaskinen.

Deretter har jeg i kuber av:

100 gram smør

La maskinen gå ganske lenge. 

Nå står det et brett til varmheving, og et brett til kaldheving. Helt ferdig. Det ene skal jeg steke i kveld, det andre skal jeg steke i morgen tidlig.

Første brett kom ut av ovnen nå, de er litt rufsete å se på, men de smaker godt. Stekte dem på 200 grader midt i ovnen på varmluft i 9-12 minutter.

Nå er det andre brettet i ovnen. Lussekattene måtte stå på pelletsovnen for å bli litt mykere, men det ser ut til å være en glimrende løsning på problemet ferskest mulig gjærbakst.

(Glemte å si at de må pensles med egg før du setter dem inn i ovnen).

Halvstekte, grønne tomater

Og noen røde. Sommerens grøde var ikke stor, den ble heller ikke moden. Hva gjør vi da? Jo vi halvsteker dem litt, sånn at smaken blir litt søtere, litt mer sommerlig.

Ingredienser:
Mislykkede tomater fra hagen, deles i to, legges på et bakepapir med snittflaten opp.
Litt olje
Litt salt

Stek på 100 grader, varmluft i noen timer. Legg på glass med olivenolje. Deretter kan du sette deg ned og vente på neste sommer, og håpe at den bringer flere soldager.

Grønnkålsnacks

Ingredienser:
Så mye grønnkål du har lyst på
1 barneskje med olje, det passer til ett brett med grønnkålsnacks
Salt

Riv av bladene fra den tykke stilken og legg i en bolle. Hell på oljen og vend bladene med hendene, pass på å gni litt inn i kriker og kroker også. Kvern over litt salt. Sett dem inn i ovnen på 100 grader (varmluft), sjekk når de er ferdige. Mine var ferdige etter ca en halv time. Knasende, nesten sunt snacks som faktisk ble fortært av barna også.