Skolebrød

Skolebrød

Når du tusler forbi Bit, Baker Samson eller liknende steder lyser skolebrødene mot deg.  Og så tenker jeg, det hadde sannelig vært godt du. Men så tenker jeg meg om en gang til, og så lar jeg være likevel. I dag har jeg bakt noen som jeg ikke har latt være i fred, to store boller har forsvunnet ned i magen.

2 pakker Sermper mix

200 gram sukker

200 gram smør i biter

1 pakke tørrgjær

kardemomme

8 dl melk

La maskinen gå i en liten evighet. Klatt deigen ut i passelige bollestørrelser. Jevn med baksiden av en skje som du har dypper jevnlig i vann. Dypp fingeren din i vannet og lag sirkelbevegelser midt i bolla så du får plass til masse krem. La dem heve lenge og vel. Ha i vaniljekremen (nå kan det hende du må utvide hullet litt mer først). Stek på 250 grader i cirka 10 minutter.

Spiralloff

I kjelleren har det ligget en spiralloff-form som jeg kjøpte for 12 år siden. Og der har den ligget. Og ligget. Og samlet støv. Og ingen spiralloff har blitt laget. Til i dag. Med deadline på det ene og det andre, og litt overskudd siden det er fri fra jobben, boblet bakelysten fram.

Oppskriften var som følger:

300 gram Semper mix
1 ts fiberhusk
1 ts salt
3 ts sukker
2 dl vann
1 dl melk
1 egg

Alt ble kjørt sammen, ganske lenge. I en veldig godt smurt spiralloff-form la jeg kladder av løs deig. Lukket lokket, lukket øynene, lot det heve, satset på at det var ferdig etter litt over en halv time. Hadde forvarmet ovnen til 225 grader, satte den ned til 180 grader, stekte i en halv time midt i ovnen. Tok loffen ut av forma, perfekt, akkurat passe høy, lot den steke i åtte minutter til, for å få en litt sprøere skorpe. Det var godt det.

Urtebrød

I postkassa lå siste utgave av Mat og vin. Gøy det, men glutenfritt var det jo ikke. OK, jeg har fri og lyst til å prøve, så da prøver jeg vel den og. Og det ble bra! Enkelt var det også.

1 pakke semper med fiber
En dæsj med jyttemel, sånn cirka en halv deciliter.
5 dl melk
Litt salt
Litt honning
1 pakke tørrgjær

La deigen heve/sette seg en halv times tid.

Urtesmør
Det du måtte ha lyst på, men denne gangen hadde jeg:
To stilker vårløk
En bunt gressløk
Litt oregano
Litt timian
Litt smeltet smør, egentlig en stor dæsj.

Kjørte alt fint i en liten urtehakker. Har du ikke det, finhakker du urtene og blander med smøret.

Kunne fint hatt i hvitløk, men det glemte jeg.

Ta opp en skjefull med deig, klem den flat og firkantet. Smør på urtesmør på den ene sida. I en smurt brødform, legg skivene på høykant (stående) etter hverandre. Jeg prøvde å vri litt på det underveis. Helt unødvendig, og strengt tatt litt dumt. I tillegg ser det ut som en fot, og det er jo ikke meningen.

Stek på 180 grader i cirka 40 minutter. Etter en halv time, vippet jeg brødet ut av forma, så den kunne bli brunet litt på undersida også.

Appelsinmarmelade

1 bitter appelsin
1 økologisk vanlig appelsin
0,5 dl vann, cirka
Alle kjernene samlet i en eller annen beholder

Skjær appelsinene i båter, jeg skar dem i seks. Skiv dem deretter. Neste gang skal jeg halvfryse dem, for å gjøre det lettere å skjære i jevne skiver. Vei dem, før du legger dem i en kjele sammen med alle de hittil nevnte ingredienser. Kok i 1,5 time.

Nå gjelder det at du husker hvor mye appelsinene veide, for du skal ha i halvparten så mye sukker som appelsiner.
Kok massen videre i 30 minutter, sjekk at det har fått syltetøykonsistens. Hell på glass.

Neste gang skal jeg lage større porsjon, men siden det var første gang, turte jeg ikke å lage mer.

Frokostrundstykker

1 pakke tørrgjær
1 ts salt
1 ss honning
1 pakke mix fra Semper
En dæsj gresskarkjerner
En dæsj sesamfrø
5 dl lunkent vann
1 dl melk

Rør alt godt rundt. La det svelle en liten stund. Ha det over i et smurt muffinsbrett og la dem heve. Stek i 15 minutter på 200 grader på varmluft midt i ovnen. Ta dem ut av formen, og stek dem med bunnen opp i 3-5 minutter til.

Eggelikør

Tre eggeplommer var en rest som sto igjen i kjøleskapet, en haug med kremfløte var ubrukt, sukker hadde jeg igjen og vaniljesukker laget på vaniljestang har jeg alltid stående. I min ungdom var jeg på Peppes og spiste en dessert jeg tror de kalte Grashopper. Den var god den. Is med eggelikør. Kunne det bli bedre, liksom? Alt var duket for å lage en liten eggelikør så jeg kunne gjenskape ungdomsminnene.

Til det trengte jeg:

3 eggeplommer
180 gram sukker
3 dl fløte
Litt vaniljesukker

Varm over vannbad til det tykner. La det bli avkjølt litt.

Ha i:
2,5 dl vodka
0,5 dl cognac

Bland godt. Hell på rene flasker. Oppbevar i kjøleskap. Ha på dessert.

Sigarer

Kaka for deg som ikke har tid, lyst, ork, eller bare vil ha en innmari god kake, som i tillegg er glutenfri. Kjøp ferdig kransekakemasse fra Odense. Del den i skiver. Rull dem til sigarer. Stek i 12-15 minutter ved 200 grader midt i ovnen. Avkjøl. Dypp den ene langsiden i sjokolade og la det tørke. Voila, ferdig kake.