Supergode knekkebrød

Supergode knekkebrød:

100 g solsikkefrø

100 g gresskarkjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø
2 toppede ss fiberhusk
50 g fibrex
knivsodd salt
5 dl vann

Ingrediensene røres sammen og så skal de svelle i et par minutter. Smør utover to bakeplater med papir. Lag passe ruter med pizzahjul eller liknende. De går sammen under steking, så du må gjøre det en gang til når de kommer ut av ovnen. La det hele hvile et par minutter til. Stekes i varmluftsovn på 160 grader i 1 time. Sett inn begge brettene på en gang og bytt plass etter halvgått tid. Det er veldig viktig at de er helt tørre når de er ferdigstekt, ellers blir de veldig seige etter noen dager i boks.

Rislapper

Nød lærer nøgen kvinne at spinne, heter det. Og aldri så galt er det godt for noe. Både lommeboka og miljøet blir glade for at vi bruker opp restene. I dag står grøtrester for tur til å transformeres til deilige rislapper. Igjen bærer oppskriften preg av en dæsj av ditt og en dæsj av datt.

Ingredienser:
Risgrøtrest
3 egg
Litt melk dersom resten din er veldig fast
Litt Schær melblanding c

Hell en liten øse i pannen og stek til den er blitt gylden. Snu den med en stekespade og stek den ferdig på den andre siden.

Godt sammen med litt friske bær og et lite melisdryss.

Turtips

Glutenfrie lomper har en tendens til å være veldig tørre og knekker i mange biter når de ikke er ferske.
Når du ikke har hverken tid eller lyst til å bake lomper, hva gjør du da? Jo, du putter lompene inn i aluminiumsfolie og varmer dem opp litt. Varmen og dampen inne i folien gjør at lompene blir som nye igjen. Det går like fint å gjøre det ute på grillen, som inne i ovnen.

Krutonger

Restene av urterullen spiser vi i dag som urtekrutonger. Del brødet i små firkanter. Stek dem i litt olje. Smaken av urter gjør krutongene ekstra gode.

Urterull

For øyeblikket står to urteruller til heving. Oppskriften må dessverre bli veldig omtrentlig, for her brukte jeg en dæsj av ditt og en dæsj av datt.

Ingredienser:
En pakke grovt mel fra Toro
En del Finax italiensk mel
En god del Fibra Teff
En revet gulrot
En halv liter melk
En pakke tørrgjær
Bittelitt salt
Bittelitt sukker (for å gjøre gi et dytt til hevingen siden huset vårt er kaldt for tiden)


Eltes godt og settes til heving. Deigen delte jeg i to deler. Hver av dem klemte jeg ut til to firkanter. På den ene klippet jeg over basilikum, persille og oregano, den andre fikk et tykt dryss av persille og koriander. Deretter rulles de sammen som rullekaker og legges til heving på et bakebrett med skjøten ned. Når de er ferdig hevet er planen å pensle dem pent med litt olje og drysse over litt flaksalt. Jeg tror og håper at dette blir et godt følge til tomatsuppe i kveld.

Pizza

Jeg fortsetter visst å ødelegge nyttårsforsettet om å komme inn i bunaden. Dagens lille middagstips er pizza. Frøken glutenfri har fått frie tøyler på kjøkkenet og resultatet ble en kjempegod og enkel pizza som beviselig kan lages av barn.

Ingredienser:

1/2 pakke gjær

3 dl lunkent vann
4 ss olje
1 ts salt
8 dl glutenfritt mel

Deigen blandes sammen og knaes. Mens den står til heving i en halv times tid, lages den enkle, men veldig gode sausen som er beskrevet nedenunder.

Pizzasaus:
400 g kyllingkjøttdeig
1 finhakket løk
2 finhakkede hvitløksbåter
1 ss olje til steking
6 ss tomatpuré
1 dl vann
Godt med oregano
1/2 ts salt
Pepper
Bittelitte grann sukker

Ost

Stek først kjøttdeigen, ha i løken og hvitløken og fortsett å steke. Ha i resten av ingrediensene og la det putre i ca 5 minutter.

Kjevle pizzaen til to tynne pizzabunner, hell på fyllet og dryss over osten.

Stekes på 225 grader, midt i ovnen i 12-15 minutter.

Velbekomme.

Pølser

Å spise pølser bidrar ikke til at nyttårsforsettene om å komme inn i bunader eller liknende går i oppfyllelse.. Likefult er det veldig godt, så her kommer det en oppskrift på pølseruller.

Ingredienser:
4,5 dl melk
1 pk gjær
1,5 ss fiberhusk
10 dl fin miks fra Semper. Jeg hadde ikke nok, så jeg bare blandet inn litt av et annet mel jeg hadde. Det gikk helt fint.
1 ss sukker
1 ts salt
4 ss kesam
100 g smør

Melk, gjær og fiberhusk blandes sammen. Hell i mel, sukker, salt, kesam og romstemperert smør. La maskinen gå en god stund til deigen er godt blandet. Deretter setter du den til heving i ca en time. Ta opp en litt stor spiseskje med deig, trill den ut til en lang, tynn pølse og tvinn den rundt pølsa. Deretter er det nok en gang klart for å sette seg med en god kopp te og bare vente på at den skal heve seg ferdig. Denne hevinga er den viktigste. Når de er blitt myke og fine å ta på, går turen inn i stekeovnen på 225 grader, midt i ovnen, i 15 minutter.

Kan godt spises med hjemmelaget guacemole, ketsjup, sennep eller ingenting. Velbekomme.