Matmuffins

1,5 dl kakemiks
1 dl quinoamel
1 dl bokhvetemel
1,5 dl jyttemel
2 dl havregryn
1 ts fiberhusk
1 ts salt
1/2 ss paprikapulver
1 ts bakepulver
1 dl olivenolje
3 dl melk
2 egg
150 gram fetaost i biter
Så mange soltørkedetomater du har lyst på
150 gram oliven uten stein


Bland alt godt sammen og ha i muffinsformer. Brett er best synes jeg, bare husk å smøre forma, det husket ikke jeg. Stek  ved ca 200 grader i 15-20 minutter. Disse var gode dagen etter også.

Brokkoli- og pastasalat

Brokkoli- og pastasalat

Brokkoli- og pastasalat er blitt en ny favoritt her i heimen. Den er relativt enkel å lage, og "alle" liker den. Ingrediensene er omtrentlige, for jeg tar i grunnen bare det jeg har for hånden.

Brokkoli, ofte 2 stykker

Løk, også ofte 2 

Baconbiter, for eksempel en pakke

Pinjekjerner, så mange jeg har igjen

Soltørkede tomater, det samme som med pinjekjernene

Kokt glutenfri pasta. Semper sine er gode om du skal spise dem samme dagen, Barilla om du vil spise rester dagen etter også.

Stek baconbitene og legg dem til side. Rist pinjekjernene og sett dem til side.

Varm løken i en wokpanne til de er blitt myke. Ha i buketter med brokkoli og stek dem til de har fått en fin grønnfarge. Bland alle ingrediensene og ha over dressingen som står nedenfor. Spis. Så enkelt så godt.

Dressing:

Majones

Eplesidereddik, så mye at du kjenner et lite sting på tunga (jeg har i litt i overkant av 3 spiseskjeer)

Litt sukker eller honning

Dijonsennep med honning (en spiseskje)

Blandes sammen og has over salaten.

Syltetøyglassburger

2 pakker karbonadedeig

Det du har lyst til å lage fyll av.
Vi brukte:
Løk
Hvitløk
Sjampinjonger
Stangselleri
Soltørkede tomater

Dette surret vi blankt.

Karbonadedeigen klemte vi til en skål rundt et syltetøyglass. Fylte hullet med godsaker, la på masse ost og grillet dem indirekte til de var gjennomstekt.

Søndagsdessert

Mangosorbet

Manogpuré (fra Masalamagic)

Hell i en vid form i fryseren, rør stadig vekk i den, så blir den en myk og fin sorbet.

Krokan

150 gram mandler stekes i ovnen på 150 grader i 15 minutter.

250 gram sukker
1,5 dl vann

De to siste ingrediensene kokes opp til det blir mellombrunt. Pass på, for boblene ser lysere ut enn knekken egentlig er. Hell over mandlene som du har liggende på et matpapir. La det avkjøle. Knekk av biter og kjør til krokan i en foodprosessor. Ikke ha i alt med en gang, sa hun klok av erfaring. Da blir noe mandelmel, mens andre kommer ut som knekkflak. Funker bra åkke som.

Legg is i bunnen av et glass, og ha på litt krem. Dryss over krokan.

Hverdagsmat

Yoghurt og musli

Vi var i Mathallen og kjøpte Avdem yoghurt forrige helg, denne helgen var det bare igjen en dæsj i bunnen av boksen. Lunket nesten en liter økologisk lettmelk og en skvett fløte til litt over 40 grader, avkjølte til førti og blandet forsiktig inn den gamle yoghurten. Etter et halvt døgn i stekeovnen var den blitt passe sur.

Muslien er som vanlig en salig blanding av det jeg har i kjøkkenskapet. Havre, bokhvete, linfrø, chia, sesamfrø, gresskarfrø, mulberry og mandelflak. Blandes med en skvett olje og skvett vann. Til slutt har jeg i bittelitt lønnesirup. Tørkes på hundre grader.

Gode, ganske grove scones

1 pakke lantbrødmiks
Skallet til en sitron
Safta til sitronen, fyll på med melk til 2 dl
1 dl yoghurt
1,5 ts bakepulver
100 gram smør
2 ss honning
2 ss hampfrø
1 dl mandelmel

Bland alt i mikseren til det blir jevnt.
Ha litt olje på hendene og form til boller som du klapper flate.
Stek på 200 grader midt i ovnen. Mine var ferdige etter litt over 20 minutter, men det kommer an på størrelsen.

Pitabrød

Disse ble ganske vellykkede. Noen av dem ble nære helt riktige. Kommer tilbake til de små forskjellene som var viktige for resultatet.

5,5 dl vann
50 gram gjær
1 ts sukker
2 pakker Semper mix
2 dl pofiber

Alt blandes sammen i en kjøkkenmaskin og får stå og hev litt. Deretter deler du deigen i emner som du klemmer/kjevler flate. Nå kommer du til første viktige del. Emnene må bli ganske flate, og kanskje litt tynnere i kantene enn på midten. La dem stå og heve langt om lenge og lengere enn langt. Det siste brettet ble mye finere enn det første.

Stek dem på 230 grader i 6-8 minutter.