Ost- og skinkemuffins

4 dl glutenfri fiberbakst fra Schär
1 dl glutenfrie havregryn
2 ss bakepulver
1 klype salt
1 ss paprikapulver
4 egg
2 dl melk
100 gram smeltet smør
100 gram smårettskinke
100 gram revet norvegia


Alt blandes, og stekes midt i ovnen i ca 20 minutter på 180 grader med varmluft. Supert på tur.

Rognebær- og eplegele

1,5 kg rensede rognebær
6 sure epler

Dette kokes til saft i saftkokeren. Hell det i en kjele, i dag ble det ca 1,3 liter saft. Hadde i 1,2 kg sukker, kokte inn til det besto geleprøven. Jeg har nå helt geleen på steriliserte glass, og venter nå på at de skal stivne så jeg kan legge på et lag med syltevoks. Sunt, neppe. Godt, ja.

Svartsurbærsaft

Dette innlegget er ikke ment som en oppskrift for noen andre enn meg selv. Jeg husker ikke hvor mye sukker jeg bruker å ha i, så nå skriver jeg hva jeg prøver meg på her og så får jeg sjekke om det blir bra. Så når det har gått et år, og jeg sikkert ikke husker det da heller, kan jeg se etter her.

1 liter saft sur aroniasaft
150 gram sukker

Varmes til sukkeret er ferdig.

Påminning: Dette ble en ganske søt saft. Prøv 100 gram neste gang.

Baguetter

3 dl sorghummel

3 dl brunt rismel

1 dl maizena

2 ts salt

1/2 dl fiberhusk

2 ss pofiber

2 ss fibrex

1 pk gjær

7 dl vann

1 egg

1/2 dl sirup

 

Bland alt sammen, og la det stå til heving i 30 minutter. Bak ut, rull i mel og legg dem i et baguettbrett (kjøpt på Clas Ohlson) til heving i 20 minutter. I mens lar du et stekebrett stå inne i stekeovnen mens den varmer seg opp til 250 grader. Snitt dem rett før du legger dem inn i ovnen. Stekes i ca 30 minutter, snu dem på slutten for å få få litt jevnere farge. Oppskriften er nesten identisk med oppskriften i Friendly bread.

 

Pulled pork

 

En vakker lørdag forsøkte vi oss på pulled-pork. En langtidsstekt svinenakke, som det skulle vise seg at var ferdig ca 16 timer etter at vi la den på grillen. Legg grillbriketter i en dobbel ring, la det være en åpning og dryss over spon. Varm opp 10-15 grillkull og legg dem i den ene enden og så skal brikettene tenne hverandre som dominobrikker. Opp på grillen bar det med nakken, som var krydret med brunt sukker, salt, sennepspulver, pepper, cayennepepper, paprikapulver og ingefær. Steketermometer inn i grisen, og steketermometer for å sjekke temperaturen. Først full åpning på grillen til den nådde 110 grader, deretter lukker du nesten helt igjen spjeldet under for å holde temperaturen der. Grisen er ferdig når kjernetemperaturen er 100 grader. Dra grisen fra hverandre, bland inn barbecuesaus, lass på et burgerbrød og nyt en skikkelig god burger.

 

Blåbær- og bringebærmuffins

Advarsel: Disse blir ikke pene, men de blir veldig holdbare og gode. Selv to dager etter at de er bakt, smaker de kjempegodt når de blir oppbevart i kjøleskapet.

Ingredienser:

2 egg
2 dl sukker

Piskes til eggedosis

Bland inn:

3 dl Toro kakemiks
3 dl rømme
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 dl blåbær
1,5 dl bringebær

Helles i muffinsformer, stekes i ca 20 minutter ved 180 grader midt i ovnen. De synker dessverre sammen etter at de er tatt ut av ovnen. Håper jeg finner på noe lurt så det blir litt penere.

Banoffee

2 bokser sukret kondensert melk, kokt i vannbad (helt tildekket, ellers vil det visstnok eksplodere) i 2 timer

1 pakke med pepitas kjeks, finsmuldret
100 gram smør, smeltet

Disse to blandes sammen, klemmes ut i en bakeform og settes i fryseren

2 bananer
Kremfløte

1 dobbel-Daim, hakket i biter

Oppå kjeksbunnen, smører du karamellen. Legg ut et lag med bananer i skiver, dekk med krem og strø den hakkede daimen over. Ferdig.