Banoffee

2 bokser sukret kondensert melk, kokt i vannbad (helt tildekket, ellers vil det visstnok eksplodere) i 2 timer

1 pakke med pepitas kjeks, finsmuldret
100 gram smør, smeltet

Disse to blandes sammen, klemmes ut i en bakeform og settes i fryseren

2 bananer
Kremfløte

1 dobbel-Daim, hakket i biter

Oppå kjeksbunnen, smører du karamellen. Legg ut et lag med bananer i skiver, dekk med krem og strø den hakkede daimen over. Ferdig.

Nysentrifugert juice og havremuffins

Juice:

2 epler

2 appelsiner

4 gulrøtter

 

 

 

Havremuffins:

250 gram glutenfri havre, 3/4 kvernet til mel

50 gram sukker

2 ts bakepulver

250 gram melk

60 gram olje
2 egg
Litt salt
Noen kverndrag med vanilje

Bland alt sammen, hell i muffinsformer som står i et muffinsbrett og stek på 180 grader i ca 15 minutter midt i ovnen.

Myntevann

Noen kvaster mynte, denne gangen brukte jeg peppermynte.
Så mye vann du vil

Kok opp, og trekk til side, ha i litt søtt (bruk hva du vil, lønnesirup, sukker, Stevia eller honning) og la det stå og avkjøle. Hell på flasker som du setter i kjøleskapet. Forfriskende en varm sommerdag.

Aprikosmarmelade

650 gram aprikoser, uten stein
600 gram sukker
Saften av en sitron

Legg aprikoshalvdelene, sukkeret og sitronsaften i en bolle. Sett den kaldt en dag for å få ut litt av væsken i aprikosene. Så heller du det i en litt vid kjele, og varmer det opp på svak varme. Kok det deretter på litt høyere temperatur i 20-30 minutter. Hell det på steriliserte glass.

Minirabarbrapai

 

 

Dette er like mye historien om hvordan du kan unngå å gå i de samme fellene som jeg gikk i i dag. Et paiskall knakk da jeg skulle ta det ut av formen og rabarbraen ble ikke mør nok. Så hva gjør jeg neste gang da? Når du skal ta ut paiskallene kan det være lurt å la dem stå noen minutter i fryseren først. Da kan du snu muffinsformen (NB, husk å legge en bakeplate på toppen av formen før du snur den) og banke forsiktig på baksiden og ta dem ut. Rabarbraen bør kokes litt før den helles i paiskallene, for å få karamellisert sukkeret og rabarbraen. Ellers var de faktisk gode. Jeg serverte dem med is og granskuddsirup.

 

Ingredienser:

sorghum-mel

rismel

1 ss fiberhusk

sukker

egg

2 ss vann

 

Press deigen ut i muffinsformer og sett dem i fryseren i 15 minutter. Prikk skallene og stek dem i ca 15 minutter. Avkjøl og sett dem igjen noen minutter i fryseren, før du tar dem ut av formen. Fyll dem med karamellisert rabarbra og stek dem til fyllet bobler litt. Legg gjerne litt aluminiumsfolie over dersom det ser ut som om det kommer til å bli brent.

 

Spises gjerne med is.

 

Hummus

 

Jeg har laget hummus denne helga. Utrolig godt og enkelt. I dag har jeg til og med laget dobbel porsjon i håp om å ha igjen litt som jeg kan ha på brødskiva i morgen. Det skulle vært sesampasta i den, men det hadde jeg ikke, så da brukte jeg olivenolje. Jeg synes det fungerte helt fint, og da er det lettere å få  laget det, samme hvor i Norges land du befinner deg.

 

Ingredienser:

 

1 pk kikerter

1 eller 2 fedd hvitløk

Olivenolje

Litt kummin

Litt salt

Et par skvis limejuice

 

Kjøres i foodprocessoren til det er blitt helt jevnt. Putt på glass, og spis til middag, på brødskiva, som dip. I dag skal jeg ha det sammen med ovnsbakte grønnsaker. 

 



Hverdagsbrød

Ingredienser:

3 dl sorghummel

3 dl brunt rismel

1 dl potetmel

0,5 dl fibrex

2 ss fiberhusk

2 ss pofiber

2 klyper salt

1 pk tørrgjær

5 dl vann

1 egg

2 store ss sirup

1 ss olivenolje

Bland alt, og legg i en brødform. Hev i 45-60 minutter. Snitt et langsgående snitt og sett inn i en ovn som er forhåndsvarmet til 250 grader. Senk til 200 grader, og stek i ca 60 minutter. Jeg måtte steke dette i 70 minutter. På slutten tar jeg det ut og steker det uten form, for å få en sprøere skorpe. 

Brødet smakte fortsatt godt etter tre dager på brødfjøla. Dagens bakst skal jeg skjære i skiver og putte i fryseren.