Søndagspostei

2 bokser kidneybønner, moses helt.
50 gram cashewnøtter og 50 gram mandler moses også helt, jeg bruke en kvern på kjøkkenmaskina mi.
Dette blandes sammen med en stavmikser.

Bland inn to bokser med røde linser i bønnerøra, men disse skal du ikke mose.

2 gulrøtter i små terninger
1 løk i små biter

Stekes i panna på lav varme til de blir blanke

Bland inn en stangselleri i små terninger og hvitløk i skiver i panna og stek litt til.

Ha i bønne-/linserøra og ha i 1,5 dl glutenfrie havregryn og bland godt.


Ha i krydder etter ønske og behag. Jeg hadde i kajennepepper, rosmarin, paprikapulver, salt og timian.

Jeg fylte dette i en en og en halv liters brødform med bakepapir i og stekte den i 60 minutter på 180 grader midt i ovnen.

Server med saus etter behag, tyttebær, poteter, stekt spisskål eller annet du har lyst på.

Pasjonsfruktpudding eller noe sånn

Dagens oppskrift er en litt sunnere dessert.

Ingredienser og framgangsmåte:

3,5 dl fløte
1 ss sukker med vaniljekorn

Legg 3 plater med gelatin i bløt.

Varm opp fløten og sukkeret til det ryker. Klem vannet ut av gelatingplatene og smelt dem i fløten. Visp mens du lar gelatinen gli sakte men sikkert ned i blandingen.

Ha i et stort beger med Tine fyldig pasjonsfruktyoghurt. Visp godt så alt blander seg.

Sett den i kjøleskapet og server den med revet sjokolade.

Banankake

På fruktfatet lå det to bananer. De lyste mot meg og "sa": Her må noe gjøres. Ok, tenkte jeg, skal jeg kaste dem, eller skal jeg slenge sammen en kake. Som tenkt, så gjort. Kaka ble slengt sammen.

Ingredienser:

• 2 bananer
• 100 gram smør
• 100 gram sukker
• 200 gram grov mix fra Semper
• 25 gram hirsemel
• 0,5 dl melk
• 2 egg
• 2 ts bakepulver

Bland alt sammen med en stavmikser. Bare kjør det jevnt. Full guff. Hell det i en bakepapirkledd brødform. Jeg tror forma mi  er 1 liter. Stekte den på 180 grader, litt nedenfor midten av ovnen på rist. Steketiden ble cirka 1 time og 15 minutter. Jeg måtte dekke den med aluminiumsfolie etter en time, for at den ikke skulle bli for mørk på toppen. Stikk en spiss gjenstand i kaka di og sjekk at det ikke henger igjen for mye deig på den når du drar den ut. Da er den ferdig.

• Tips: Jeg tipper du kan bruke nesten hva som helst av mel. Jeg er heller ikke så kjempenøye når jeg baker, så detter det noen få gram mer med mel opp i bollen, satser jeg på at det går bra. Som regel gjør det det.

Nyttårskake ala Lise Finckenhagen

3 eggehviter

150 gram sukker

1 barneskje maizenna

1 ts balsamicoeddik

I originaloppskriften var ikke de to siste ingrediensene med, så neste gang skal jeg prøve uten. Pisk eggehvitene lett, ha i litt sukker, pisk mer, ha i enda mer sukker, pisk enda mer, ha i alt sukkeret, pisk til det blir blankt og hvitt. Ha det i en bakeform, gjerne en med fat under, så kan du servere kaka på fatet. Stek bunnen i 1 time og 15 minutter på 130 grader.

200 gram bringebær

100 gram sukker

Rør det sammen og sett til side

5 dl krem

1 boks sukret kondensert melk

Pisk sammen til luftig, mykt skum.

Legg et lag med krem, deretter bringebær, deretter krem og så bringebær. Lag litt striper inne i kaka med en kniv. Avslutt med et lag krem på toppen. Neste gang skal jeg legge inn noen hele bringebær og blåbær, for å se om det blir godt. Sett i fryseren. Ta opp, tin den litt og pynt den gjerne med pikekyss og friske bær.

Note to self: Husk å spre bringebærstripene godt. De blir steinharde, og smelter ikke før kaka er tint.

Spiralizer spaghetti

I dag har vi for andre dag i romjula spist lett middag. Magen sa i fra, nok var nok.

2 squash
1 pakke minitomater
1 storpakke kylling
2 fedd hvitløk
1 boks minimozarella
Noen stilker persille
Noen blader basilikum
Litt salt
Litt pepper
Litt oregano


Kjør squashen gjennom spiralizeren og sett til side. Del kyllingen i små biter og gjennomstek dem, ha i minitomatene, litt salt, hvitløken i skiver og litt oregano. La det putre i 10-15 minutter. Skru opp temperaturen og ha i squashen. La det frese med i noen minutter. Ha i basilikum og mozarellaost. Vel bekomme.

Waldorf

Det at jeg legger ut oppskrifter er egentlig litt galskap. Jeg bruker som regel bare opp det jeg har i kjøleskapet, eller jeg bruker opp hele frukten/grønnsaken som jeg kjøper. Det går som oftest greit.

Waldorf til alt for mange bruker jeg å lage hver nyttårskveld. "Oppskriften" er som følger.

En hel ananas i biter, fersk.

En boks med druer, røde eller grønne, alt etter som hvilke av dem som ser best ut i butikken.

Fem-seks stenger med stangselleri

4-5 røde epler

Saften av en sitron

Bland dette sammen

1 dl majones

1 beger med fløte, pisket til krem

Vend kremen inn i majonesen og bland med frukten.

Legg på valnøttkjerner som pynt på toppen.

Stuffing til kalkun

Bacon

Sopp i små terninger

Løk

Surres i panna

Bland med:

Brød i terninger (glutenfritt selvfølgelig)

Stangselleri

Persille

Hakkede valnøtter, droppet jeg visst også i dag

Andre grønnsaker du har i skapet, som du vil bli kvitt

Creme fraiche, til det blir en litt klebrig masse.

Timian

Salt 

Pepper

Og litt kraft

Ha det i en ildfast form, legg over et lokk eller aluminiumsfolie og stek det sammen med kalkunen en times tid..

Spis sammen med kalkunen. Denne er egentlig så god, at du kan droppe kalkunen.

Morgendagen stuffing kommer i tillegg til å inneholde søtpotetrestene med tranebær. Matrester skal brukes opp, samme hvilken dag som kommer etter :)