Pølsebrød

Å melde seg på bakekurs i regi av NCF er noe av det smarteste jeg har gjort etter at datteren vår fikk diagnosen cøliaki i 2004. En oppskrift som har fulgt meg neste fra starten er deres pølsebrødoppskrift. Jeg har lagt til ett egg, ellers er den helt identisk. Jeg bruker å lage noen hamburgerbrød også når jeg først er i gang. De blir luftige og gode, og ikke minst kan du velge lengden selv. Ferdigkjøpte pølsebrød er så korte at de knapt dekker en fjerdedel av pølsa.

Ingredienser:
1 pk ferskgjær
6 dl kald melk
1 egg
4 ss olje
2 ss fiberhusk
1/4 ts salt
1 ss sukker
500 gram glutenfritt mel

Pensle med egg, og strø på sesamfrø

Alt blandes sammen i en kjøkkenmaskin, hell den tykke røra i en sprøytepose (engangs funker fint), og sprøyt ut på bakepapiret. Runde sneglehus dersom det skal bli hamburgerbrød, og lange striper dersom du ønsker pølsebrød. Pensle dem med egg og strø med sesamfrø. La dem stå og heve i 1-2 timer, og stek ved 200 grader i 10-12 minutter

Fastelavensboller

25 gram gjær, smuldret

75 gram smør, i terninger

2,5 dl melk

1 dl sukker

1 klype salt

1 ts kardemomme

1 egg

8 dl glutenfri melmiks

1 ts bakepulver

Alle ingrediensene helles i bakebollen, og så lar du bakemaskinen gå sin gang på egenhånd. La det heve en halvtimes tid. I muffinsbrettet vårt med papir i la jeg klatter av deigen, 10 stykker, og glattet ut toppen med en våt spiseskje. Deretter var det bare å la det heve en god stund. Hjemme hos oss er det ganske kjølig, så her tar det lang tid, andre steder kan det være raskt gjort. Så satte jeg dem inn i ovnen på 225 grader i 10-12 minutter. Ut av ovnen kom høye, enorme fastelavensboller. I morgen skal de pyntes med krem, kanskje en skive marsipan og en skje med syltetøy.

Salat

Salat kan alle lage, ville bare minne om at salat med kylling, soltørkede tomater og pesto, blir ekstra godt når du legger til appelsinbåter og cashewnøtter.

Chutney

‎1 (+ litt til) kg epler
2 løk
2 dl epleeddik
5 dl sukker
3 dl rosiner
1 ts salt
3 ss gule sennepsfrø
1 1/2 ts malt ingefær
2 knuste hvitløksbåter
3 1/2 ts karry

Skrell og hakk eplene grovt. Hakk løken. Bland alle ingrediensene i en kjele. La koke på svak varme i ca 1 time. Frys det du ikke bruker med en gang.

Sjokoladepålegg

I disse dager når herdet vegetabilsk fett står på nei-listen både helse- og miljømessig kan det være på sin plass å lage sitt eget sjokoladepålegg. Fortsatt ikke helskost, men regnskogen får iallefall stå i fred.

100 gram mørk sjokolade
150 gram smør
Smeltes i vannbad

400 gram sugar milk
2 skjeer melis
4 spiseskjeer kakaopulver
1 cup hasselnøttmel

Oi sann-kaka

Her lå jeg på sofaen og ante fred og ingen fare. Plutselig lyner det en tanke ned i hodet mitt: Jeg har jo lovet å lage kake så frøken glutenfri kan ta med seg på skolen i morgen. En av de andre jentene har bursdag, og da kommer hun til å ha med seg kake på skolen. Heldigvis kom jeg på favorittkaka fra jeg var student, som vi koste oss med mang en kveld på Sogn studentby. Enkel, kjapp og skikkelig god.Så kjapp at nå ligger jeg allerede på sofaen og venter på at den skal bli ferdig.

Ingredienser:
100 gram smeltet smør
200 gram sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
120 gram glutenfritt mel
4 ss kakao

Alt blandes sammen og helles i en kakeform på 20 cm. Stekes i 20-30 minutter midt i ovnen ved 175 grader. Reddet.

New York ostekake

Mange ingredienser, trælete framgangsmåte, kaloririk, likevel er den verdt det. En kake som smelter på tunga.

100 g digestivekjeks

3 ss sukker

1 ts malt kanel

4 ss smeltet smør

Finnhakk kjeksen og bland inn de andre ingrediensene. Stek i 10-15 minutter ved 175 grader.

600 g kremost naturell

150 g sukker

4 egg, mellomstore, skilt i hvitter og plommer

1 ts vaniljesukker

saften av en halv sitron

Pisk sammen kremost, sukker, vaniljesukker. Tilsett en og en plomme og pisk litt til. Tilsett sitronsaften og pisk enda litt til. Stivpisk eggehvittene og vend dem inn i røra. Stek på 150 grader i ca 45 minutter.

Lokk

1 beger creme fraiche

3 ss sukker

Bland dette sammen og hell over kaka, og stek den i 10 minutter til. Sett kaldt til dagen etter. Dekorer kaka med friske bær.