Søndagsdessert

Mangosorbet

Manogpuré (fra Masalamagic)

Hell i en vid form i fryseren, rør stadig vekk i den, så blir den en myk og fin sorbet.

Krokan

150 gram mandler stekes i ovnen på 150 grader i 15 minutter.

250 gram sukker
1,5 dl vann

De to siste ingrediensene kokes opp til det blir mellombrunt. Pass på, for boblene ser lysere ut enn knekken egentlig er. Hell over mandlene som du har liggende på et matpapir. La det avkjøle. Knekk av biter og kjør til krokan i en foodprosessor. Ikke ha i alt med en gang, sa hun klok av erfaring. Da blir noe mandelmel, mens andre kommer ut som knekkflak. Funker bra åkke som.

Legg is i bunnen av et glass, og ha på litt krem. Dryss over krokan.

Hverdagsmat

Yoghurt og musli

Vi var i Mathallen og kjøpte Avdem yoghurt forrige helg, denne helgen var det bare igjen en dæsj i bunnen av boksen. Lunket nesten en liter økologisk lettmelk og en skvett fløte til litt over 40 grader, avkjølte til førti og blandet forsiktig inn den gamle yoghurten. Etter et halvt døgn i stekeovnen var den blitt passe sur.

Muslien er som vanlig en salig blanding av det jeg har i kjøkkenskapet. Havre, bokhvete, linfrø, chia, sesamfrø, gresskarfrø, mulberry og mandelflak. Blandes med en skvett olje og skvett vann. Til slutt har jeg i bittelitt lønnesirup. Tørkes på hundre grader.

Gode, ganske grove scones

1 pakke lantbrødmiks
Skallet til en sitron
Safta til sitronen, fyll på med melk til 2 dl
1 dl yoghurt
1,5 ts bakepulver
100 gram smør
2 ss honning
2 ss hampfrø
1 dl mandelmel

Bland alt i mikseren til det blir jevnt.
Ha litt olje på hendene og form til boller som du klapper flate.
Stek på 200 grader midt i ovnen. Mine var ferdige etter litt over 20 minutter, men det kommer an på størrelsen.

Pitabrød

Disse ble ganske vellykkede. Noen av dem ble nære helt riktige. Kommer tilbake til de små forskjellene som var viktige for resultatet.

5,5 dl vann
50 gram gjær
1 ts sukker
2 pakker Semper mix
2 dl pofiber

Alt blandes sammen i en kjøkkenmaskin og får stå og hev litt. Deretter deler du deigen i emner som du klemmer/kjevler flate. Nå kommer du til første viktige del. Emnene må bli ganske flate, og kanskje litt tynnere i kantene enn på midten. La dem stå og heve langt om lenge og lengere enn langt. Det siste brettet ble mye finere enn det første.

Stek dem på 230 grader i 6-8 minutter.

Spinat- og løpstikkesuppe

Ingredienser:

• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• Litt oksehalekraft

Ha dette i kjelen, og la det stå og surre en liten stund. Ha deretter i:

• 1 liter brennesle
• 1 ss løpstikke
• 1 skvett fløte
• Litt salt, pepper og cayennepepper

Mos med for eksempel en stavmikser. Server med ett egg i suppa.

Prinsessekake

Ingredienser:

12 dl Lailas glutenfritt mel

50 gram gjær

1 dl sukker

Kardemumme

5 dl melk

Bland sammen

Elt inn 100 gram smør

La dette heve i 30 minutter.

Ta ut litt av deigen og klem ut i bunnen. Elt resten av deigen sammen, og klem den ut til et kvadrat. Legg en stripe med vaniljekrem litt inn fra den ene siden og dryss over masse kanel. Brett deigen over vaniljestripa og fortsett å rulle den sammen. Skjær skiver og sett dem i springforma. Hev til dobbel størrelse. Stek i ca 30 minutter på 200 grader. Legg gjerne et bakepapir over for å unngå at det blir brent.

Karrisuppe

Olje

1  løk

2 fedd hvitløk

Ingefær

2 store søtpoteter

Del i passelige biter, og stek dem i gryta etterhvert som du blir ferdig med grønnsakene.

Ha i 1 ss rød currypaste

1 boks økologisk kokosmelk

3 dl kraft

1 boks røde linser

La dette putre til potetene er nesten møre.

1/2 squash i biter

Kok i ti minutter, smak til med litt salt og sukker og server med mye frisk koriander.