Et stykk utbenet lammestek, surret sammen, puttet inn i stekeovnen på ca 70 grader sto og godgjorde seg i hele dag badet i rødvin, persillerot og løk. Resultatet ble hypermørt. Det tok vanvittig lang tid, så på slutten kjørte jeg opp til 100 grader.
Beinet kokte jeg kraft på, og det ble basisen for sausen.
Tomatchutney
2 pakker cherrytomater, delt i to
8 ss sukker
En god dæsj balsamicoeddik
Alt has i en kjele, kokes i en times tid, og settes til avkjøling i kjøleskapet.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar