Vinterscones

1 pose grov mix fra Toro
1,5 ts bakepulver
100 g smør
Revet skall fra en appelsin, helst økologisk
0,5 dl sukker
1 dl ferskpresset appelsinjuice, det er jo greit å bruke opp restene fra den appelsinen du har revet skallet på!
2 dl kesam eller yoghurt
100 g mandler, eller andre nøtter dersom du er allergisk
1 eller to never med tørkede bringebær


Bland sammen de to første ingrediensene og smuldre i smøret. Riv skallet av appelsinen og bland inn kesam eller yoghurt. Fordelen er som vanlig når du baker glutenfritt at du ikke trenger å bekymre deg over at glutennettverket skal lage et seigt og lite trivelig bakverk så her behøver du hverken å være forsiktig eller la det være igjen melklumper. Bland inn mandlene og bringebærene.  Jeg tok opp små klumper med deig og presset dem sammen til 9-10, 2 cm høye sirkler.

Stek dem på 200 grader midt i ovnen i 15-20 minutter.

Remulade

Ingredienser:
1 egg
Saften av en halv sitron
2 ts dijonsennep
Litt salt
Litt pepper

Disse ingediensene kjører du i en liten matmølle.

Flere ingredienser:
Olje

Hell på og la matmølla gå, jo mer olje du har i jo stivere blir sausen

Enda flere ingredienser:
Hvitløksfedd
Noen sylteagurkskiver

Kjør i vei litt til.

Til slutt den siste ingrediensen:
1 halv løk hakket i småbiter.

Sjokoladekake

225 gram mørk sjokolade
225 gram smør
225 gram sukker
6 egg, delt i hviter og plommer
Litt chili

De tre første ingrediensene smelter du i et vannbad, deretter har du i eggeplommene og varmer opp til sausen tykner. Pisk eggehvitene og vend inn i den litt avkjølte sjokoladesausen, krydre med chili. I en smurt kakeform heller du 2/3 av røra og steker i ca 35 minutter på 170 grader. Når kaka er litt avkjølt heller du i resten av røra, og lar den stå i kjøleskapet til dagen etter.

Brun saus

Nyttårsaften er det vanlig å sette seg noen forsett for året. Mitt var å lære meg å lage saus. Jeg serverer "alltid" kalkun den dagen, og hver gang innser jeg at mine sausekokkekunster er alt for dårlige. Resultatet er at jeg serverer en god innkokt sak bestående av portvin, fond, smør og sukker. Den er god den, men det hadde vært gøy å få til noe annet. I helgen spiste vi oksestek, rosenkål, poteter, tyttebærsyltetøy og en nesten god saus. Den var ikke sånn som de som du bare må ha litt mer av, men den var ganske god.

Ingredienser:

2 ss smør
Litt Scär melmiks B

Dette brunet jeg forsiktig i kjelen til det hadde en fin honninggul farge.

Flere ingredienser:

1 beger oksekraft
2 ss rømme
Litt brunost
Pepper
Litt salt
En slant balsamicoeddik

Jeg spedde i kraften mens jeg rørte kraftig, for at det ikke skulle brenne seg fast. Tilsatte de andre ingrediensene og smakte til. God, men ikke perfekt. I fryseren ligger kraften fra søndagens oksestek, så neste gang skal jeg forsøke med den basis. Kanskje det blir enda bedre da?

Kylling tikka

Ingredienser
1 kylling, delt i 8 biter

Marinade:
2 dl youghurt naturell
1 boks hakkede tomater
2-3 ss garam masala
1 dl kokosmelk
2 fedd hvitløk

Garnityr:
Frisk koriander

Bland alle ingrediensene til marinaden i en ildfast form, og legg kyllingbitene i og øs marinade over alle bitene. Stek i 1-1,5 timer på 180 grader. Server med ønsket tilbehør.

Den stripa med kylling som ikke fikk bli med i formen, kokte jeg kraft på. Da er litt av kommende ukes suppe i boks. Bokstavlig talt.