Eggelikør

Tre eggeplommer var en rest som sto igjen i kjøleskapet, en haug med kremfløte var ubrukt, sukker hadde jeg igjen og vaniljesukker laget på vaniljestang har jeg alltid stående. I min ungdom var jeg på Peppes og spiste en dessert jeg tror de kalte Grashopper. Den var god den. Is med eggelikør. Kunne det bli bedre, liksom? Alt var duket for å lage en liten eggelikør så jeg kunne gjenskape ungdomsminnene.

Til det trengte jeg:

3 eggeplommer
180 gram sukker
3 dl fløte
Litt vaniljesukker

Varm over vannbad til det tykner. La det bli avkjølt litt.

Ha i:
2,5 dl vodka
0,5 dl cognac

Bland godt. Hell på rene flasker. Oppbevar i kjøleskap. Ha på dessert.

Sigarer

Kaka for deg som ikke har tid, lyst, ork, eller bare vil ha en innmari god kake, som i tillegg er glutenfri. Kjøp ferdig kransekakemasse fra Odense. Del den i skiver. Rull dem til sigarer. Stek i 12-15 minutter ved 200 grader midt i ovnen. Avkjøl. Dypp den ene langsiden i sjokolade og la det tørke. Voila, ferdig kake.

Brente mandler

250 gram mandler

200 gram sukker

40 gram vann

Kok alt i kjelen, først blir det som en sirup, deretter blir det finkornet sukker. Nå fortsetter du å koke det litt til, til det kleber seg til mandlene. Jeg kokte dem kun til det ble et fint, brunhvitt lag rundt hver mandel. Det dannes mer akrylamid dersom de blir helt brune.

Smultringer

Oppskriften har jeg hentet fra smultringbakeren til Aanonsen, men reduserte melmengden med 300 gram.

6 egg
450 gram sukker

Piskes til eggedosis

2,5 dl kremfløte

Piskes til krem

Mål opp:
3 ts hjortetakksalt
1 ts natron
4 ts kardemomme
1 kg Semper fin

4 dl melk
4 dl kefir

Bland alt sammen. La røra stå og svelle.

Smelt smult, varm den til ca 180 grader. Slipp en smultring ned fra smultringbakeren. Hold den ganske lavt over smulten (ellers spruter det) og ikke minst hold den rett. Det gikk best når vi ikke hadde i mer enn tre om gangen. La den ligge til den har fått ønsket farge, vipp den litt på siden og ikke snu den, før du er helt sikker på at den er brun nok. Deretter lar du den ligge og bli passe brun på den andre sida. Så må den ligge på et papirtørk, for å bli kvitt litt overskuddsfett. Frys dem ned, og ta dem opp når det er på tide å spise dem. Det kan være greit å varme dem litt i ovnen med aluminiumsfolie rundt, men det bestemmer du.

Lussekatter

1,2 liter rismelk
4 ss fiberhusk
0,5 gram safran
1 pakke gjær

La alt dette blandes i maskinen

Tilsett:
1 kg semper fin mix
1,5 dl sukker
8 ss melkefritt margarin
1 egg

La alt gå og blandes lenge. Ha det i engangsplastposer fra butikken. Sprøyt ut lussekatter på brett. La dem heve i 1-2 timer. Pensle dem med egg og stikk to rosiner i hver lussekatt, før du steker dem på 220 grader i 10-12 minutter.

Honning- og kanelnøtter

En pose med mandler
2 ss flytende honning
1 ts olje
3 ts kanel
Noen klyper salt.

Bland sammen honning, mandler og olje. Legg nøttene ut på et brett og strø over salt og kanel. Stek nøttene på 200 grader midt i ovnen i 7-8 minutter. De er ferdige når det bobler litt i honningen.

Biscotti

Første julekake er bokstavelig i boks. Det er fremdeles vanskelig å dele biscottiene i skiver etter at de er stekt første gangen, så du må være tålmodig og vente til de er blitt helt kalde. Deretter må du finne fram den aller skarpeste kniven du har, og skjære dem i skiver.  Når de kommer ut av ovnen andre gangen, må du igjen være forsiktig, så du ikke knekker dem.

Ingredienser:
3 egg
300 gram sukker
1 ss sitronskall
350 gram Toro fin kakemiks, jeg brukte akkurat en pakke, altså litt mindre
1 ts bakepulver
225 gram grovhakkede mandler.

Pisk egg og sukker til eggedosis, vend inn sitronskallet. Bland inn bakepulver og mel. Til slutt tilsatte jeg mandlene. Legg dem i en lang, ganske tynn pølse på bakepapiret, og stek dem i 50 minutter på 150 grader midt i ovnen. Ta dem ut og la dem bli helt kalde. Skjær etter beste evne pølsene i skiver, og legg dem tilbake på stekebrettet. Deretter skal de tørke i 15 minutter til. Ikke flytt dem med en gang, men la dem bli kalde igjen før du løfter dem.