Spiralizer spaghetti

I dag har vi for andre dag i romjula spist lett middag. Magen sa i fra, nok var nok.

2 squash
1 pakke minitomater
1 storpakke kylling
2 fedd hvitløk
1 boks minimozarella
Noen stilker persille
Noen blader basilikum
Litt salt
Litt pepper
Litt oregano


Kjør squashen gjennom spiralizeren og sett til side. Del kyllingen i små biter og gjennomstek dem, ha i minitomatene, litt salt, hvitløken i skiver og litt oregano. La det putre i 10-15 minutter. Skru opp temperaturen og ha i squashen. La det frese med i noen minutter. Ha i basilikum og mozarellaost. Vel bekomme.

Waldorf

Det at jeg legger ut oppskrifter er egentlig litt galskap. Jeg bruker som regel bare opp det jeg har i kjøleskapet, eller jeg bruker opp hele frukten/grønnsaken som jeg kjøper. Det går som oftest greit.

Waldorf til alt for mange bruker jeg å lage hver nyttårskveld. "Oppskriften" er som følger.

En hel ananas i biter, fersk.

En boks med druer, røde eller grønne, alt etter som hvilke av dem som ser best ut i butikken.

Fem-seks stenger med stangselleri

4-5 røde epler

Saften av en sitron

Bland dette sammen

1 dl majones

1 beger med fløte, pisket til krem

Vend kremen inn i majonesen og bland med frukten.

Legg på valnøttkjerner som pynt på toppen.

Stuffing til kalkun

Bacon

Sopp i små terninger

Løk

Surres i panna

Bland med:

Brød i terninger (glutenfritt selvfølgelig)

Stangselleri

Persille

Hakkede valnøtter, droppet jeg visst også i dag

Andre grønnsaker du har i skapet, som du vil bli kvitt

Creme fraiche, til det blir en litt klebrig masse.

Timian

Salt 

Pepper

Og litt kraft

Ha det i en ildfast form, legg over et lokk eller aluminiumsfolie og stek det sammen med kalkunen en times tid..

Spis sammen med kalkunen. Denne er egentlig så god, at du kan droppe kalkunen.

Morgendagen stuffing kommer i tillegg til å inneholde søtpotetrestene med tranebær. Matrester skal brukes opp, samme hvilken dag som kommer etter :)

Amerikanske cookies

6,2 dl brunt sukker
6,2 dl demerarasukker/vanlig sukker
750 gram smør
Dette piskes "hvitt". Det er selvfølgelig begrenset hvor hvitt brunt sukker kan bli :)

6 egg
Piskes inn, ett og ett.

21 dl fin Toro kakemiks
4 ts vaniljesukker
4 ts natron
1 ts salt
Dette blandes/piskes inn i deigen. Fordelen med å bake med glutenfritt mel er at du slipper å være redd for at glutenet skal gjøre deigen for seig.

1 stor pakke brune sjokoladeknapper
1 stor pakke hvite sjokoladeknapper


Halvparten av deigen kan du legge i poser og ha i fryseren til påske, resten setter du i kjøleskapet så deigen får satt seg litt. Deretter legger du teskjestore eller spiseskjestore klatter på stekebrettet, alt etter hvor store kaker du vil ha.Stekes på 175 grader midt i ovnen i 8-10 minutter. Ikke ta dem av brettet med en gang, men la dem bli litt kalde.

Karameller

500 gram sukker
90 gram sirup
10 gram glukose
2 dl fløte
vaniljesukker

Alt has i en kjele. Kok til sukkertermometeret viser 118-120 grader. Hell i en liten form kledd med bakepapir og la det bli kaldt. Del i passende biter og pakk dem inn. Jeg bruker oppbevare dem i kjøleskapet.

NB: Ikke skrap ut av kjelen når du skal ha karamellen over i forma. Et lite sukkerkorn, og du har ødelagt karamellene dine. Det skal, i henhold til mine flinke næringsmiddelkandidatvenner, hjelpe at det er forskjellige sukkerarter i karamellene.

Lussekatter (igjen)

1 pk mix fra Semper
1 dl sukker
1 brev safran
1 ts kardemomme
2 ss fiberhusk
1 pk fersk smuldret gjær

Bland sammen:

1 beger kesam som du har i et dl-mål, fyll på:
kald melk til du når 5 dl
1 egg i et tomt dl-mål, fyll på med smeltet smør til du får 1 dl

Bland det våte og det tørre godt, la det stå og svelle 10 minutter. Fyll i sprøytepose, sprøyt ut lussekattlignende former. Legg en rosin i hver sving. La dem heve i 1-2 timer. Stek på varmluft midt i ovnen i 10-12 minutter.