Spiralizer spaghetti

I dag har vi for andre dag i romjula spist lett middag. Magen sa i fra, nok var nok.

2 squash
1 pakke minitomater
1 storpakke kylling
2 fedd hvitløk
1 boks minimozarella
Noen stilker persille
Noen blader basilikum
Litt salt
Litt pepper
Litt oregano


Kjør squashen gjennom spiralizeren og sett til side. Del kyllingen i små biter og gjennomstek dem, ha i minitomatene, litt salt, hvitløken i skiver og litt oregano. La det putre i 10-15 minutter. Skru opp temperaturen og ha i squashen. La det frese med i noen minutter. Ha i basilikum og mozarellaost. Vel bekomme.

Waldorf

Det at jeg legger ut oppskrifter er egentlig litt galskap. Jeg bruker som regel bare opp det jeg har i kjøleskapet, eller jeg bruker opp hele frukten/grønnsaken som jeg kjøper. Det går som oftest greit.

Waldorf til alt for mange bruker jeg å lage hver nyttårskveld. "Oppskriften" er som følger.

En hel ananas i biter, fersk.

En boks med druer, røde eller grønne, alt etter som hvilke av dem som ser best ut i butikken.

Fem-seks stenger med stangselleri

4-5 røde epler

Saften av en sitron

Bland dette sammen

1 dl majones

1 beger med fløte, pisket til krem

Vend kremen inn i majonesen og bland med frukten.

Legg på valnøttkjerner som pynt på toppen.

Stuffing til kalkun

Bacon

Sopp i små terninger

Løk

Surres i panna

Bland med:

Brød i terninger (glutenfritt selvfølgelig)

Stangselleri

Persille

Hakkede valnøtter, droppet jeg visst også i dag

Andre grønnsaker du har i skapet, som du vil bli kvitt

Creme fraiche, til det blir en litt klebrig masse.

Timian

Salt 

Pepper

Og litt kraft

Ha det i en ildfast form, legg over et lokk eller aluminiumsfolie og stek det sammen med kalkunen en times tid..

Spis sammen med kalkunen. Denne er egentlig så god, at du kan droppe kalkunen.

Morgendagen stuffing kommer i tillegg til å inneholde søtpotetrestene med tranebær. Matrester skal brukes opp, samme hvilken dag som kommer etter :)

Amerikanske cookies

6,2 dl brunt sukker
6,2 dl demerarasukker/vanlig sukker
750 gram smør
Dette piskes "hvitt". Det er selvfølgelig begrenset hvor hvitt brunt sukker kan bli :)

6 egg
Piskes inn, ett og ett.

21 dl fin Toro kakemiks
4 ts vaniljesukker
4 ts natron
1 ts salt
Dette blandes/piskes inn i deigen. Fordelen med å bake med glutenfritt mel er at du slipper å være redd for at glutenet skal gjøre deigen for seig.

1 stor pakke brune sjokoladeknapper
1 stor pakke hvite sjokoladeknapper


Halvparten av deigen kan du legge i poser og ha i fryseren til påske, resten setter du i kjøleskapet så deigen får satt seg litt. Deretter legger du teskjestore eller spiseskjestore klatter på stekebrettet, alt etter hvor store kaker du vil ha.Stekes på 175 grader midt i ovnen i 8-10 minutter. Ikke ta dem av brettet med en gang, men la dem bli litt kalde.

Karameller

500 gram sukker
90 gram sirup
10 gram glukose
2 dl fløte
vaniljesukker

Alt has i en kjele. Kok til sukkertermometeret viser 118-120 grader. Hell i en liten form kledd med bakepapir og la det bli kaldt. Del i passende biter og pakk dem inn. Jeg bruker oppbevare dem i kjøleskapet.

NB: Ikke skrap ut av kjelen når du skal ha karamellen over i forma. Et lite sukkerkorn, og du har ødelagt karamellene dine. Det skal, i henhold til mine flinke næringsmiddelkandidatvenner, hjelpe at det er forskjellige sukkerarter i karamellene.

Lussekatter (igjen)

1 pk mix fra Semper
1 dl sukker
1 brev safran
1 ts kardemomme
2 ss fiberhusk
1 pk fersk smuldret gjær

Bland sammen:

1 beger kesam som du har i et dl-mål, fyll på:
kald melk til du når 5 dl
1 egg i et tomt dl-mål, fyll på med smeltet smør til du får 1 dl

Bland det våte og det tørre godt, la det stå og svelle 10 minutter. Fyll i sprøytepose, sprøyt ut lussekattlignende former. Legg en rosin i hver sving. La dem heve i 1-2 timer. Stek på varmluft midt i ovnen i 10-12 minutter.

Hagepai

Paimel fra Det glutenfrie verksted

I dag har jeg testet paimelet til Det glutefrie verksted. Skikkelig godt. Prøvde å bruke to poser til en svær paiform, men det ble for mye. Tror likevel at en pose ville vært for lite. Jeg fulgte oppskriften på utsiden av pakka. Men lat som jeg er klemte jeg deigen ut i formen med hendene, prikket den og forstekte den i 10 minutter. Fylte den deretter med grønnsaker fra hagen. Grønnkål, stangselleri, squash og tomater fikk seg en tur i paien. I tillegg la jeg til litt løk, hvitløk, ost og kylling fra kjøleskapet. Fylte opp med 8 egg og stekte den i 40 minutter. 

Matmuffins

1,5 dl kakemiks
1 dl quinoamel
1 dl bokhvetemel
1,5 dl jyttemel
2 dl havregryn
1 ts fiberhusk
1 ts salt
1/2 ss paprikapulver
1 ts bakepulver
1 dl olivenolje
3 dl melk
2 egg
150 gram fetaost i biter
Så mange soltørkedetomater du har lyst på
150 gram oliven uten stein


Bland alt godt sammen og ha i muffinsformer. Brett er best synes jeg, bare husk å smøre forma, det husket ikke jeg. Stek  ved ca 200 grader i 15-20 minutter. Disse var gode dagen etter også.

Brokkoli- og pastasalat

Brokkoli- og pastasalat

Brokkoli- og pastasalat er blitt en ny favoritt her i heimen. Den er relativt enkel å lage, og "alle" liker den. Ingrediensene er omtrentlige, for jeg tar i grunnen bare det jeg har for hånden.

Brokkoli, ofte 2 stykker

Løk, også ofte 2 

Baconbiter, for eksempel en pakke

Pinjekjerner, så mange jeg har igjen

Soltørkede tomater, det samme som med pinjekjernene

Kokt glutenfri pasta. Semper sine er gode om du skal spise dem samme dagen, Barilla om du vil spise rester dagen etter også.

Stek baconbitene og legg dem til side. Rist pinjekjernene og sett dem til side.

Varm løken i en wokpanne til de er blitt myke. Ha i buketter med brokkoli og stek dem til de har fått en fin grønnfarge. Bland alle ingrediensene og ha over dressingen som står nedenfor. Spis. Så enkelt så godt.

Dressing:

Majones

Eplesidereddik, så mye at du kjenner et lite sting på tunga (jeg har i litt i overkant av 3 spiseskjeer)

Litt sukker eller honning

Dijonsennep med honning (en spiseskje)

Blandes sammen og has over salaten.

Syltetøyglassburger

2 pakker karbonadedeig

Det du har lyst til å lage fyll av.
Vi brukte:
Løk
Hvitløk
Sjampinjonger
Stangselleri
Soltørkede tomater

Dette surret vi blankt.

Karbonadedeigen klemte vi til en skål rundt et syltetøyglass. Fylte hullet med godsaker, la på masse ost og grillet dem indirekte til de var gjennomstekt.