Salamimuffins

Å reise på telttur som cøliaker er en utfordring, hvis du ikke skal spise knekkebrød til hver eneste frokost. Brødet blir fort tørt og lite fristende. I dag har jeg forsøkt å lage en annen variant av matmuffinsene mine, og jeg synes det ser lovende ut. Vi skal spise opp nesten alle, og så skal vi spise en i morgen tidlig og en morgenen etter. Vil de smake sagmugg, eller er det den ultimate turprovianten?

Ingredienser (18 muffins):
2 gulrøtter, revet på det fineste på råkosthjernet
En ostebit, revet på det groveste på rivhjernet
250 gram Jyttemel
100 gram havregryn
2,5 dl yoghurt
2,5 dl melk
2 egg
50 gram salami, skåret i småbiter
1 dl olje
Litt salt
2,5 ts bakepulver

Bland alt sammen. Legg papir i muffinsbrettet, fyll formene. Stekes på 180 grader i 30-35 minutter. Jeg skal oppdatere posten, for å gi tilbakemelding på om de kan brukes dagen etter og dagen etter der igjen.

Dag 1: Muffinsene er litt tørre utenpå, men er fortsatt saftige inni.

Kyllingboller

Kjøtt og grønnsaker i ett. Ikke et Kinder-egg, men likevel en bra ting.

1 pakke kyllingkjøttdeig
1 gulrot, revet på det fineste på rivhjernet
1 løk, revet på det groveste på rivhjernet
1 fedd hvitløk, revet på det fineste på rivhjernet
1 egg
Havregryn, til røra blir litt mindre løs

Bland alle ingrediensene og stek bittesmå boller i en stekepanne. Hell over tomatsaus og la det stå å trekke ganske lenge.

Pavlova med vaniljekrem

Pavlova:

6 eggehviter

En klype salt

350 gram sukker

1 ss maizena

1ss balsamicoeddik

Varm ovnen til 180 °C

Pisk eggehviter, salt og litt av sukkeret til myk marengs ved middels hastighet.
Tilsett resten av sukkeret litt etter litt. Øk hastigheten og pisk til tykk, blank og stiv marengs. Vend til slutt inn maizena og eddik.

Smør marengsen utover et stekebrett kledd med bakepapir. Sett marengsen inn i ovnen, senk temperaturen til 150 °C og stek pavlovaen i ca. 1 time. Den skal bli helt sprø utenpå og myk som krem inni.

Lukk opp ovnsdøren og avkjøl pavlovaen til romtemperatur inne i stekovnen.

Vaniljekrem:

6 eggeplommer

3 dl fløte, ev fløteerstatning dersom du ikke tåler melk

1 dl sukker

1 vaniljestang

Ha alt i en kjele, og varm opp. Her må du være veldig forsiktig, for selv om eggerøre er godt, er det ikke du du skal lage nå. Varm opp til det er blitt en ganske tykk masse, som det ryker av. Sett til avkjøling i kjøleskapet. Når den er blitt kald, pisker du en fløtetype du tåler, blander inn i vaniljekremen. Smør på kaken og pynt med bær. Bilde? Dessverre. Den er allerede spist opp.